堤310章 年关（1/2）

与几天前杀猪不同，这一次杀猪，主要留给过年，也就是是留给自己吃的，所以来观的孩子特别多。因为放寒假了。

这一次妮儿近距离的感受杀年猪的热闹的气氛，刘姥爷也不怕吓着妮儿了。在场观战的只有孩子们和村里的老人、‘女’人，村里的青壮年还奋战在田间，开沟挖渠、修整水利设施。

这时候，一阵猪叫从那个方向传来，吸引了众人，原来逃跑的大‘肥’猪已经被逮了回来，凄厉、响亮，透着撕心裂肺般的绝望，哀悼着自己的命运。

杀猪匠到底是手艺高超，几个人死命摁住猪，只见杀猪匠一刀见血，这头重约110公斤的‘肥’猪很就进入了拔‘毛’打气环节。拔‘毛’是经历了步步惊心的捉猪、杀猪之后比较平和的一个环节，没有了凄厉的尖叫，没有了被猪挣脱逃跑的紧张，杀猪匠和他的助手用一根细细的铁棍开始在猪背上绕圈，三下两下就铰下一大把猪‘毛’。

“哎！这猪‘毛’别丢了，晒干了这猪鬃‘毛’可以用来做刷子。”杀猪匠‘交’代道。

“六哥，俺们晓得。”年轻的助手笑道，大把大把猪‘毛’放在了簸箕上。

铰‘毛’这活路很轻松，几位师傅一边手不闲着一边和村里的老人拉起了家常。

六哥这手不紧不慢地铰着猪‘毛’，边说道，“这杀猪是个力气活是个技术活，断食、绑猪、下刀、取血、吹猪、烫水、刮皮、分块、剔骨……哪一环都不可小视。”

“那六哥学了几年，好些日子吧！”姚墨远站在一旁问道。

提起这个六哥自得道，“学会这一套流程俺只用了一年，时间不算长，15岁进‘肉’联厂杀猪，没想到一干就干到现在。本以为今年‘肉’联厂没有猪可杀，没想到咱们村今年一下子杀这么多猪。”

少顷一头被刮得浑身雪白的猪，已圆滚滚地躺在木板上。

很。在开水桶里烫过‘毛’的猪该吹气了。只见他从姚长海家借来了一把给车胎打气的气筒，把气针从猪的‘腿’部皮下‘插’入。助手就抓着手柄用力加气。打足了气的猪圆乎乎胖滚滚的，褪‘毛’也容易了许多。接下来开膛破肚，剔骨理肠，六哥这手起刀落，又又准。眼‘花’缭‘乱’间，就如同庄子的《庖丁解牛》犹在眼前：“手之所触，肩之所倚，足之所履。膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音……”

一头猪就彻底分解开了，六哥先打理好了内脏，就开始为这一个小队的社员“分猪”，哪些是炸‘肉’丸子的‘肉’，哪些是做红烧‘肉’的中方、那些是包饺子的后‘腿’，哪一块放在哪一堆，旁边人都担心六哥搞‘混’了搞麻了。分下来不均等难免有人吃亏。

六哥笑嘻嘻地也不多说，很仔细地把‘肉’划成两三斤左右一块，还在每块‘肉’上穿个‘洞’。套上粽叶编成的绳索。一个猪分两份，从头到脚，从骨头到内脏。分完后六哥吩咐助手称重量，然后很骄傲地说：“放心，这‘肉’上下只差二两‘肉’。”

“啧啧……老六，这技术果然了得！”五叔公夸赞道。

众人皆称六哥的刀法好、眼力好。

“那是，没这掂量，还怎么杀猪。”六哥自得道，这是千锤百炼训练出来的。

大娘自从吃过刘淑英做的溜‘肥’肠后。不但她念念不忘，家里的孩子老人都喜欢吃。而且猪下水便宜。家里的孩子们可以多见点儿荤腥。

所以勤的她，在别人忙着提溜起分给自家的‘肉’后。就一声不吭就用盐巴、面粉等把猪肚猪肠洗得干干净净，晚上溜‘肥’肠。

“小姚队长，这辛辛苦苦养了近一年的猪，就这样让我们大卸十八块般地‘弄’走了。有没有心疼或者舍不得。”六哥问道。

姚长海一摆手，爽朗的一笑道，“养猪就是为了杀猪，有啥舍不得嘛，只是猪叫起来有点扯人心口子。”听到这话，正蹲在墙角根儿嘬着不冒烟烟杆的六哥很‘专业’地接话说，“农村土办法杀猪就是有点‘那个’，叫人听着揪心。‘肉’联厂杀猪比较科学，流水线上先把猪用电打晕，传输到下一个工序放血、烫‘毛’、刮皮、分割……”

“呀，这个办法好，猪不用咋受罪，咱也不用听的心里不好受。”姚长海随即说道，“老六，什么时候上班通知了吗？”

六哥哂笑轻飘飘地说道，“他们有本事永远别开‘门’，俺看他们能支撑的住！”

“噗嗤……”姚长海笑道，“到时候咱不用‘逼’他们，这群众就放不过他们。”

这已经够惨了，一年都见不到多少荤腥，好不容攒了一年的‘肉’票，就打算过年奢侈一回。

没想到这项犒劳自己的‘福利’也没了。

“总不能这么‘乱’下去。”杀猪匠六哥说道。

‘肉’分完了，家家户户的当家主‘妇’就忙活开来。在年三十头里，起码要做豆腐，炸丸子，蒸馒头，在推磨烙出厚厚一大叠煎饼。

豆腐由姚致远他们承包了，又发了些绿豆芽。当地过年的习惯，正月半之前是不许干活的，‘春’种、夏收、秋收一整年，过年就要过个安逸年。可这正月半之前不干活，当家的主‘妇’就得把一家人这半个多月的吃食准备好。

冬天冷，耐放。

所以村子上空弥漫着浓郁的香气，‘诱’人，馋人。

“‘奶’‘奶’、娘！这豆腐过一下油，烩菜也好吃。”姚墨远道。

烩菜其实就是有点像东北‘乱’炖之类的做法，差不多就是把好几样菜放在一起慢慢炖。油炸过的豆腐放在汤汤水水的菜里炖透了，香软入味，特别下饭。

姚‘奶’‘奶’说道，“行，过一下油，咱们炸豆腐吃。”

“臭小子，就知道吃，不知道这油少啊！”大娘敲了下他地脑袋道。

“小幺家的自留地不是打了300斤‘花’生。虽然油不是那么充裕，但起码比去年多。孩子们想吃就给他们炸吧！难得过年一次。”姚‘奶’‘奶’笑道。

“就是，就是。大嫂今年不缺油。”姚长海挑开帘子进了堂屋，身上夹杂着风雪。寒气‘逼’人。