第十一章 姐妹情深螃蟹宴（2）（1/2）

李宁说：“别斗嘴了，看我的。”只见她伸手下去，轻而易举就捉出一只蟹。尽管蟹爪乱舞，张开如钳的大螯嘴欲咬敌手，可是有气力无处使，只是空舞、空咬，因为其背壳被牢牢挟着提了起来，失掉了攻击的对象和英雄用武的用力支撑点。李宁捉螃蟹在手，冷不丁的朝裴芹面前一样，吓得裴芹本能地往后一退，惊叫道：“要死啊，你！”

李宁满足地笑道：“嘿嗬，你敢斗恶魔，死都不怕，还怕蟹咬呀？现世！”

裴芹恨声恨气的说：“人争一口气，两码事，懂吗！”

“本能，人的本能。”李宁样起手里的螃蟹，笑道：“我不过试试你胆子倒底有多大。嘞，我们言归正传。你瞧，只要掐紧背壳两边，它就乖乖的听你的。对，就这样掐。千万当心，捉时别给咬了。它一咬上你，死也不松口，除非放它入水。”她一面说，一面将一根筷子放入蟹的螯口内。刚一放进，马上被咬住，恁怎样地拉呀、绞呀、撬呀、敲呀，全是瞎子点灯白费蜡，螃蟹死活不放，直到裴芹打了盆水来，把蟹放了进去，它才松口。李宁松口气说：“看到了吧，这就叫咬着屌死犟！你呀，就是这犟性子！”

“要死的东西！”裴芹气得捶了李宁一拳，骂道：“说这下三烂的粗话！”

李宁朴嗤一笑，嘲讽道：“哎哟哟，假正经！暧，你没见过屌哇，假币洋骚的，不就是大学生吗，装什么装！我没上过大学，粗惯了，就这样！”

裴芹伸手就拧她的嘴巴：“越说越疯了，看我撕烂你的嘴！”可李宁早躲开了，裴芹在后面追打，李宁捉了盆里的螃蟹作挡箭牌，才算阻拦了裴芹的追赶，停足道：“沙鳖也是这性子……”话语未说完，裴芹又发狠的要拧她，而且不再惧怕螃蟹了：“把我比成蟹，又来比成鳖，王八才会饶你！”于是，一追一逃，围着饭桌转圈。李宁笑得跑不动，裴芹则喘得追不了，只得停下来喘息。李宁笑弯了腰，说：“我说正经的，你多心。我是想告诉你，正是利用沙鳖这性子，才好杀它。先让它咬住筷子，才能拉出它的头，才好敲死。不这样，要想它缩在肚子里的头伸出来，叩头烧香求神告菩萨都不成的。它的头不出来，怎么杀呀？就整的放锅里煮？”她边说边熟练地掰过螃蟹的八根爪子，用线绳扎紧，再将两只螯头捺在白肚上，以左手的拇指按压一对螯钳。这么一来，螃蟹无可争扎了，而右手握刷的李宁便随心所欲地刷洗螯头之毛和蟹的全身。她对裴芹说：“喏，就这样，你来一次，试试。”

裴芹如发炮制，很快完成了扎、压、刷、洗的动作过程。一会儿，她就清洗了剩下的三只螃蟹。李宁赞赏道：“芹子倒底是芹子，一看就会。”裴芹脸上似乎流动一丝不易察觉的成就感，嘴巴则说：“别胡夸了！少嘴贱就是天大的恩赐。下一步，怎么烧？”

李宁说：“可蒸可煮，随你的便。蒸呢，鲜味失的少；煮喃，多跑一些味，可用煮的汤水打蟹糊，格外的鲜。佐料嘛，赵钱孙李，各人欢喜。不晓得你喜欢哪一种？”

裴芹说：“姜呗。”

“老外喽！”李宁口带嘲讽，教训道：“姜，祛腥，烧个鱼煮个肉什么的，少不了。蟹呢，无腥，得用一味佐料把它的鲜味全拔出来，姜是没这大能耐的，必须用蒜泥加醋，才能出蟹鲜。这就叫一物服一物，一宝降一宝。多少人吃过蟹，竟说不鲜，没吃头，你说要多老外就有多老外，就因为他们没吃过蟹蘸醋和的蒜泥。打蟹糊，又不同，要用切碎的蒜茎蒜叶拔鲜，如果用切碎的芫荽，也就是香菜，那更好。无论用蒜茎还是芫荽，都要等打好糊后，再放进去，和匀，万不可同糊一道烧，那会烧去清香。打蟹糊用蟹肉、蟹黄和煮蟹的汤水。蟹糊不仅更鲜，因为汤水是清火的，红眼呀，嘴角起泡哇，心火重口冒臭味哇，喝了蟹糊，都能治。蟹糊好喝，剔肉难哪！哎，你是煮还是蒸？”

裴芹说：“煮吧。我想乘你在，打点蟹糊，让小石岩尝尝。真的，就是石磊在世的时候，我们也没吃过蟹糊。”

听了裴芹这么一说，李宁转身去厨房取了钢精锅，放了半锅水，对裴芹说：“喏，你瞧，水不要多，多了，打糊用不完，浪费。等水开了，再放蟹，一来蟹死得快，痛苦少，二来保鲜。”裴芹打开炉子，李宁将钢精锅放炉上烧开水，同时问：“有蒜籽吗？”

裴芹回道：“有吧？我来找找。”说着，她在厨房里乱翻总算找着了，“有的有的。”便把大蒜头递给了李宁。李宁拿蒜在手，一瓣一瓣的扳下，放斩板上，用菜刀背拍打，然后剥皮，再放小碗里，以杵棒捣砸，直至成泥，倒入适量的醋，和匀，备用。站一旁的裴芹，目不转睛地看着李宁进行的每一道程序，现欣羡之色。俨然主人似的李宁吩咐裴芹，“你去看看，红了就熟了，不要烧干了。不不，还是我去。”李宁走近炉旁，揭了锅盖，见蟹已熟，便起了上来，放桌上。再拿出一只，剥壳，取黄，剔肉；和豆粉，切芫荽，并嘱裴芹淘米煮饭。

“妈妈，开门，我回来了。”小石岩在外敲门。

“来了，来了。”裴答应着去开门，见小石岩一脸的灿烂笑容，也不由的欣欣然，朗开了愁云淡淡的面颊，问道：“什么喜事呀，这样乐滋滋的？”

小石岩昂头仰望裴芹，快活地告诉说：“妈妈，说了，你可别激动啊！”