第八十九章 蕨菜（2/2）

蕨菜越嫩越好，不要等那一团卷曲松开，那就有些老了。华安采摘的那些蕨菜，短的四五寸，长的一尺许，用手指甲一掐就断，从断裂的地方露出新鲜的汁水出来。

一边采摘，华安一边对着直播间卖弄起知识来：“蕨菜全株都可以入药，可以祛风湿，利尿，解热，又可以当做驱虫剂，大家可以看蕨菜的叶子上根本没有任何虫子，说不定还可以驱蚊。蕨菜有好几种吃法，今天我就教教你们，好好听，好好学。”

将手中拿不下的蕨菜放进空间戒指，华安才又继续说道：“如果要鲜吃，这是最简单也是最鲜美的吃法，刚刚采摘回来的新鲜蕨菜掐去老的一部分清洗干净，马上入锅，味道十分鲜美，如果觉得味道偏淡，但是稍微蘸一些酱料来吃。另外还有干吃，先放到开水锅中煮一下，因为蕨菜中含有微弱的毒素，用热水焯烫可以取出大部分的毒素。烫过之后的蕨菜放在簸箕或竹竿上晾晒，晒干后储存起来可以吃好久。想吃的时候，用水泡软，拌些葱姜辣椒炒，味很香，如果能和肉炒，味道会更美。”

“当然也可以把蕨菜腌着吃，尤其是酸味的十分开胃，大家应该吃货腌制的豇豆吧？或者跟老坛酸菜泡面里的酸菜包味道差不多。再有就是可以用来炒腊肉，烧上半锅水，将蕨菜洗净，等水滚之后将其下锅，将蕨菜上的细茸毛烫掉。等水再次滚开的时候，将蕨菜捞起，将里面的水分沥干，取一块灶间熏得乌黑油亮的腊肉，洗净，切片。炒蕨的时候，火候是很重要的。放一些山茶油，用大火将油烧热，将切好的腊肉在锅里爆炒出香味来，再将蕨菜倒入锅内，抓一把切成段的青蒜，洒上一些辣椒粉，加入盐、味精，煸炒几铲子，一道美味有好看的蕨菜炒腊肉即可出锅了，青红搭配，香味扑鼻，也是一道色香味俱全的美味。”

看着直播间许多表示口水的流出来的弹幕，华安准备把蕨菜的一个注意事项也出来，不然到时候吃出问题咋办。

“接下来说的大家听清楚了啊，虽然蕨菜很好吃，但有一点千万要注意，那就是不能生吃。蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的毒素，它可以跟氨基酸反应，也可以破坏身体中dna，科学实验发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜幼嫩部分中含量更高！”

许多人听到华安这样说，纷纷表示那为什么煮熟了就能吃了呢？不得已，华安只好接着解释道：“因为新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨苷的含量。而且超过70c以后这种致癌物质就会自动分解，反而对人的身体有益处了，中医认为，蕨菜能清热滑肠、降气化痰、利尿安神哦。”

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