第630章 子路展示厨艺（2/2）

“先烧一锅开水，然后把肉放到里面水煮！”子路一边吩咐着，一边动手切肉。把野鸡、野兔肉大卸八块。

等到水烧开了，把剁好的“大卸八块”放到里面水煮。

切完肉块，他就开始切野鸡和野兔的内脏。

跟当年乐歌的做法一样内脏切碎后用谷粉拌成一块块的。等到水煮肉捞起来了，就用水煮肉的汤锅来汆。

水煮肉煮成后，子路这边的刀工也差不多了。

水煮肉煮到火候了，要放在锅内浸一会儿，让肉保持一定地温度。然后！再把肉捞起来凉在一边备用。

这个时候！子路把切完的鸡内脏、兔内脏用谷粉拌好了，鸡当鸡、兔当兔，分多次往往汤锅中汆。

汆的水平高不高，就要看你能不能把握火候。火候不到，不仅汆不熟，还有腥味不好吃。火候过了，肉就不脆，跟皮筋一样嚼不动，也不好吃。

把握火候是关键，然后就是添加作料。

同样是作料，你的配方不科学，那么！味道一样不好。

子路并不着急放作料，等到所有汆肉都汆出来了，再统一大锅烩。

有一种作料，他还特意单独放在汤锅内熬了一下。出味了，再取汤。渣不要，捞起来倒掉。

把鸡内脏和野兔的内脏汆出来后，整整汆了三大钵子。钵子跟锅差不多大，等于汆了三大锅。

然后！才开始烹鸡肉和野兔肉。

先把水煮过的鸡肉和野兔肉切成需要的小块，再准备一起烹的材料。一般与水煮肉一起烹的，都是豆类或者是其他很难煮烂的素材。

先把难煮烂的素材放到锅内煮成几分熟，再分别放其他素材。总之一条！就是要保证所有食材一起熟。

等到所有素材都熟得差不多了，再放入切好的水煮肉一起烩。等到出香味了，差不多就烹制成功了。

因为所用素材不同，所以！烹制出来的香味绝对是不同的。因为师傅采取的调料不一样，烹制出来的香味也是不一样的。还有！不同人烹制出来的食物，味道也绝对不是一样地。

“嗯！这味道还不错！看来！这个子路，厨艺很可以的！”乐歌去教室那边安排下午的课程，然后上了一节课就回来了。

因为打算下午给学生加餐，所以！等到所有学生都到齐了就开始上课，早点完成课程早点下课吃饭。

回来的时候！水煮肉已经煮出肉香了。

名曰水煮肉，其实！不光是清水，里面也要放作料的。清水煮肉那不叫煮了，而是叫“焯”。焯！也就是在开水锅中烫一下、过一下，里面还是生的。

孔子自从大家都走后就开始抄书，闻到香味后，他也是忍不住朝着厨房那边看一眼。

见乐歌进来了，两人都会意地点了一下头。无须废话，就那意思子路的厨艺还是很不错的。

“咳咳咳！”乐歌笑道“我们做猎人的，哪里有不会烹的？不然！在山中狩猎的时候，哪里来的吃？吃草啊？十个猎户就有九个猎户是烧烤高手！烧烤出来的肉更香！”

孔子看了一眼乐歌，没有搭理，又抄写了起来。

吹牛！你就自己吹给自己听吧！我忙着呢！

乐歌见孔子不理他了，自嘲地笑了笑，就往厨房那边。

。