第47章 烤糍粑（1/2）

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说是吃中饭，其实是烤糍粑。

过年的时候，北方喜欢包饺子、做饽饽、蒸豆包，渝省这边就喜欢做糍粑。

“二十八，打粑粑”，糯米上锅蒸熟，放进石臼里拿木钯锤反复锤打，直到糯米饭都被锤成了泥糊一样才行。

这可是个力气活，糯米有粘性，越打就越粘，木钯锤开头还能轻轻松松举起，等到后来被粑粑黏住，就要费老大的力气才能扯得开。

不过这打粑粑的力气可不能省，越打得好，糍粑就越细腻，一般这都是壮年男子或者年轻后生的活儿，不少女方在年前相亲的时候，就是看男方打粑粑时有没有力气。

木钯锤没舞两下就没劲儿了的，八成身体就不行，很有可能直接就被女方给否掉了。

不过粑粑打好，从石臼里移到抹了油的大案板上以后，那一般就是女方的活计了。

女人会洗干净手，手上抹点蜂蜡、清油或者沾上凉水，一手抓着米糊团一握一挤，一只糯米圆团子就从拳眼里挤出来了。

另一只手一揪，把糯米圆团子放到抹了油的大木匾上一个个排列好，满一匾了用另一块木匾平平一按，上面再搁上几块大石头压着，在外面放上一天，原来的糯米团子就压成了一个个玉圆光滑的糍粑。

如果里面没包豆子馅料，这样的糍粑泡在勤换的清水缸里可以存放个大半年都不坏。

农忙赶不及做饭的时候，捞几个糍粑出来，不管是烤、煮还是煎，都是又香又抵饿的。

谁家的糍粑做得又圆又匀称，那就证明这家的女人是个干活利落的。

田家的糍粑打得细，捏得好，一个个圆腻得跟中秋的月亮似的。

安立东把四五个糍粑一字儿搁上竹片架子，自己先咽了咽口水：“好久都没吃过这个了。”

坐一边编簸箕的田老全忍不住笑：“说得好像要吃山珍海味一样，回头下山了让你连吃几天，看你还馋不馋。”

连吃几天都未必解得了这馋。

加点芝麻碎的油泼辣椒末儿，里面再放点老抽，烤好糍粑了撕一块下来蘸着吃，又辣又烫又香，好吃得能让人把舌头吞进去。

或者锅里刷一层油，把糍粑放下去慢火煎，一边煎一边拿锅铲把糍粑给塌平点，最后可以煎出来一张黄澄澄、香喷喷的大的糯米饼。

外壳全部都酥油焦香的，按自己的喜好撒盐撒椒辣椒粉，或者是撒也行，咬进嘴里咔嚓一声，香得人想哭。

喜欢吃香点就把糍粑塌平一点，喜欢带点糯就不用塌太扁，咬开的时候，里面的软糯的瓤儿还可以扯得老长。

好这一口的，更多的是煮糍粑。简单几刀切块，水开了就把糍粑块给扔锅里，煮得软糯成团了，再把洗好的白菜苔下进去稍微煮一下，撒点盐就可以出锅。

糍粑团溶溶玉白，白菜苔青翠喜人，光看着就让人很有食欲……

不能再想了！安立东把架在竹片上的几只糍粑挨个翻了一面：“等过几天搬上来住了，我就先背一背篓糍粑连吃几天再说。”