第113章 不讲理的比赛（1/2）

利用几天的时间，反复仔细的观看了张怡香提供给自己的八仙过海厨艺比赛的视频之后，林毅对这种比赛有了一定的了解。

每一次八仙过海的厨艺比赛，都会有20多家国内的酒楼参加，甚至偶尔还会出现国外的一些饭店。

比赛的前两天是接待的时间，由上一届成绩比较好的酒楼，或者是其他一些自愿展示厨艺的酒楼做一些点心和菜品，供参赛人员品尝，以此来进行一些厨艺上的交流。

交流的时间过后，比赛就正式开始了。

八仙过海的比赛一共有三项，第一天是指定菜式的比拼，也叫淘汰赛。

三位被邀请来的评委每个人抽取一道菜，然后把题目告诉参赛的酒楼，由他们制作出被抽中的三道菜品，然后交由评委打分。

三道菜的满分均为十分，总分相加之后，就是这家酒楼在第一项比拼中的成绩，前16名会进入第二轮。

之所以会让三位评委各自的抽取一道菜，是为了让参赛的酒楼有更多的机会展示自己的厨艺，同时也避免了在某一道菜上发挥不好而导致得分失衡。

第二天是指定食材的比赛，也叫晋级赛，依旧是由三位评委进行抽签，抽出三样菜品的主食材，然后让这些酒楼自由发挥。

比如抽到的材料是鸡的话，参加比赛的酒楼们可以做炸鸡，也可以做炖鸡，更可以清蒸，甚至还可以炖汤，只要是端上评委席的菜式主料是由鸡做成的，那么就不算犯规。

相比于之前进行的淘汰赛，这一项的菜品灵活了很多，可以让各大酒楼尽可能的把自己的厨艺展现出来。

再次淘汰了一半的人之后，最后剩下的八支队伍就有资格参加最后一项的八仙过海比赛了。

八支队伍参加比赛，比赛的名字又叫八仙过海，这倒是非常的有意思。

这个时候比赛的形式就有了很大的变化，在记者或者是其他的一些观众当中随机的抽取五位加入评委席之后，比赛的评委也变成了八个人。

此时比赛已经来到了第三天，不过这第三天却不是进行最后一项八仙过海比赛的，而是备料的时间。

在最后一项比赛当中，各个酒楼想要做什么菜式完全是随他们心意的，没有食材的限制，也没有菜品、菜样的限制，想要做什么都可以。

也正因为如此，有一些制作时间长的菜需要提前准备一下，所以才会把比赛的第三天设计成了备料的时间，为的就是让最后的这八家酒楼有充足的时间准备，可以拿出他们最好的水平。

但是在这第三天的时间里，评委们却不能够闲着，他们的评比已经开始了。

根据大会的赛制要求，在酒楼备料的时候，这八位评委需要到各家酒楼的比赛场地进行观察，每一家都要去，每家至少要待一个小时，他们要对参赛酒楼厨师们的仪表以及卫生情况有一定的了解。

虽然这一项不会被打分，但是却会影响评委对一家酒楼的第一印象。如果在卫生方面出了问题的话，相信在后面的比赛里，评委也不会给出一个好成绩的。

林毅估计，也许当年创办了比赛的那几位厨师都非常的喜欢干净，他们觉得一名厨师的仪表和厨房的卫生是非常重要的，所以才会增加这样一个环节。