第172章 磨砺（下）（1/2）

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转眼半个月疏忽而过，这半个月里，路天泽终于完成了视觉方面的训练，能在穆妥莱娜和老荆规定的时间里，对自己要处理的所有食材进行非常合理的处理和先后顺序的调整，可以说比以前进步了一大截，更加游刃有余。

按照和李天鹏的约定，依然没有在烹饪手法上过多干预，而是任由其自由发挥。

随后开始的，是在听觉上的培训。

一开始路天泽不太明白，做菜貌似和听觉没太大关系吧？以前他在家做菜，或者在小餐馆的时候，都会戴着耳机，听自己喜欢的歌或者故事，更惬意，但这一说法立刻遭到穆妥莱娜和老荆劈头盖脸的责难，骂的他都快怀疑人生了。

在戴上特制的面具之后，他的视觉和嗅觉暂时都被屏蔽，或者极大削弱，他只能依靠听觉来分辨很多东西，有种盲人摸象的感觉。

“我现在在处理什么？”

老荆问道。

露天听到菜刀刀刃与砧板快速接触发出的清脆声音，“切菜啊！”

“切什么菜？切成什么形状？”

我靠！

路天泽很想骂娘，心说我怎么会知道，这难道也能听出来？

“用心！用心啊！听不出来今天晚饭没有你的份！”

老荆一个巴掌就拍在他的脑袋上，一副恨铁不成钢的样子。

“胡萝卜？要么就是莴笋？”

路天泽开始胡乱猜，然后又是一个巴掌扇在他脑袋上，“你就给我胡扯吧！我看你这耳朵可以割了喂狗了！”

“那……土豆？要不然就是萝卜！反正我觉得食材的质地不会柔软！”

“蠢货！这都听不出来，你还万人之上？我万你个头！”

在之后的一段时间，路天泽感觉自己的耳朵出现了幻听，听到什么都感觉不对，而且容易出现重叠音。他不明白听觉训练的意义在哪，做菜只要眼睛看得到，鼻子闻得到，味道尝的到，不就可以了？

为此，他有些抵触老荆的特训，以消极心态来面对，这让老荆气的大呼不管了。

还是李天鹏的到来，释然了路天泽内心的疑惑。

“很多烹饪过程，是用眼睛、嗅觉、或者味觉加起来也不够的。耳朵能听到什么？很多，比如，菜刀角度的不同，与不同食材的接触，触及砧板之后的落音，以及食材的状态，都会反应在声音里，继而传递到你的耳朵里。你会说，我不是有眼睛看着么，对，眼睛确实能看到，但却容易被欺骗。现杀的虹鳟，和已经处理了一个小时之后的虹鳟，在用刀切割时，你根本看不出来两者区别，但是耳朵却可以。现杀的虹鳟肉质是活的，纤维接触刀锋有磨砂的细微质感，而已经死去一段时间的肉质，则明显冷凝许多，刀锋切入很快，但是肉质紧实，从而会发出嗤嗤的声音，两者区别很小，但是在专业的厨师耳中却截然不同。”

路天泽有些茅塞顿开，“那么，只是处理食材么？对烹饪有什么帮助？”

“当然有，炖煮的一些食物，在八十度、九十度、和一百度时，会在锅里发出不同的声音，但是在此之前，最好不要揭开盖子，因为会漏掉元气。但是你用耳朵就能听出来，有些菜不能等煮沸在转小火或者关闭，那样会破坏营养和纤维。都说名厨有着深厚的经验积累，其实经验也依赖于自己的五感，其中好的厨师，必然有一双过人敏锐的耳朵，他能从食材的变化中听出很多自己想要的信息，这些信息往往是视觉或者嗅觉无法给与的。”

李天鹏微微一笑，“我知道，这些日子你的确很努力，也很辛苦，我在想是不是对你太过着急了，可以让你放松一下了，毕竟很多事情是急不来的……”

路天泽听了李天鹏一席话，深有感触，之前那种逆反和抵触心理完全消融，转而变成了一种跃跃欲试，他蹭的站起来，冲向厨房。

不只是路天泽。

伊凯和宫悦美也在为总决赛做着最后的磨砺。

伊凯除了上课，其余的时间就是泡在学院为其特别设立的私人烹调实验室里。因为他爸爸为学院捐款颇巨，所以才会拥有这样的特权，所有实验的食材用具都由华府来负责。

他尝试着用各种风马牛不相及的食材组合在一起，然后创造出美味的佳肴。有时候是失败的，味道很奇怪，他会气的全部倒掉，一个人闷闷不乐。有时候是惊喜，味道意想不到的惊艳，他高兴地把作品晒到朋友圈里，引来点赞无数。

还有的时候，是停滞的。实在是想不出要怎么面对眼前这堆完全不匹配的食材，他只好一个人泡在藏谱阁，翻阅大量的菜谱，希望能从中获取灵感。

整个学院似乎都知道这三个人独立磨砺，谁也没有打扰，就连藏谱阁的管理员也把下班时间推迟了一个小时。