第九十九章 涮火锅（1/2）

刘挺、辛明迎接出去，原来是赵梦麟和潘宗颜二人，二人从小商城直接撤回辽阳，比二人早到了七天。赵梦麟是辽东土著，在辽阳有个大宅。二人一起邀请辛明，刘挺到他大宅中一聚。

赵梦麟、潘宗颜和刘挺是老朋友了，三人又都和辛明有了同生共死的经历，相见之下，十分欢喜。

四人进城，到了赵梦麟家，只见屋宇堂皇，装修精美。走进客厅，餐桌酒具已经摆好。辛明一见差点拍手笑叫出来。心想：“赵大哥怎么如此体贴，知道小弟的最爱——涮火锅。”

赵梦麟延请三人入座，只见一张圆桌之上摆放着好大一个铜锅，样子跟现代火锅店的铜锅差不多，也是烧炭的。铜锅和烧炭，只此两样，辛明就知道赵梦麟是个涮火锅的行家。桌上已经摆好了数盘切好的新鲜羊肉，还有河蟹，豆腐，白菜，香菇，竹笋等配菜，调料是酱汁和花椒，还有……

辛明用筷子夹起来一个红红的小东西，目不转睛的盯着，心中感情激荡，五百年了，终于又见到你了，老朋友。

赵梦麟不晓得辛明的感觉，笑道：“老弟不认识吧！这是新从外藩传过来的食材，名叫辣椒，辛辣刺激，一般作为调味料用，我也是才得到不久。”

辛明微笑，心中十分感慨，自己前世可是噬辣狂人的，没想到西方传过来的东西，自己在山东没见着，倒在辽东见到了。

赵梦麟令下人倒酒，酒是辽东最烈的烧刀子，涮火锅一定要配高度酒，烧酒最好。

刘挺好酒，一闻到烈酒的味道，就眉开眼笑的赞道：“好酒，好肉，今天咱们要吃老赵的大户了！”

赵梦麟呵呵笑道：“好酒是我的，但今天这好肉也有宗颜的一半功劳，除了宗颜谁能切得这么好的羊肉。”

手切羊肉，肉片越薄越好，潘宗颜有一手好刀法，还有一柄缅刀，长一尺，薄如蝉翼，切金断玉，锋锐无比，这羊肉片就是潘宗颜用此宝刀切出来的。

辛明夹起来一片，只见羊肉颜色嫩红，纹理清晰，薄的隐隐透明，比现代机器切的羊肉还好。

潘宗颜笑道：“你们三位吃涮羊肉，我要掉书袋考教你们了，这涮羊肉的来历是什么？”

四人当中其实属潘宗颜的文化最高，潘宗颜外表像粗豪的武将，但他与赵梦麟、刘挺不同，他是进士出身，当过文官，在朝廷中最大当过户部侍郎，因为脾气暴躁，性格耿直，得罪同僚，才被发配到辽东管运粮。到了辽东又直言上书，指摘辽东诸多弊政。再次被发配到开原当副将，还是上书直言，说总兵马林怯战迂腐之类的，总之他就是直脾气，看到不顺眼的事情非得说出来不可。

刘挺笑道：“这掉书袋的本事，我们可不如你了！”

潘宗颜笑道：“涮羊肉的吃法从关外传过来，却不是女真人发明的。据说是元太祖忽必烈最先发明，当时忽必烈正要吃饭，忽然有敌军来袭，厨子灵机一动把羊肉切成薄片，马上就熟了。元太祖吃了之后带人马出击打了胜仗，后来在宫廷宴请文武百官时，也让厨子如此烹制羊肉，文武百官都觉得可口，这个做法就流传下来了！”

“至于这木炭烧铜锅，又有一个说法，也是明太祖忽必烈，说他在阵战之时，急着吃饭，一时间找不到锅，便把头上的铜头盔摘下来涮羊肉，竟然发现用铜器皿涮出来的羊肉味道更鲜嫩，木炭烧铜锅涮羊肉由此而来。”

刘挺笑道：“还好，忽必烈带的不是金头盔，否则，我们现在都涮不起火锅了！”

几人都大笑起来，这时候火锅中的水已经沸腾了，辛明夹起一片羊肉在火锅中涮了两下，只见肉质从红变白，便夹出来在铜锅的边上轻轻一按，兹啦一声，一小股蒸汽腾起，肉香扑鼻，辛明用羊肉在拌好的酱料中一蘸，放入口中。

“唉！”辛明这是满足的叹息，鲜香滑嫩，入口即化，轻轻咀嚼，满嘴脂香，混合辣椒和酱料，每嚼一下，都有一种不同的感受。