第一百七十八章 川菜（1/2）

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李洛和高秀娘商量完账本的事，就留下来和母亲一起吃午饭。

厨娘已经听王溶说了，特意为李洛做了一份四川的特色名菜“油爆猪”。

这道“油爆猪”，就是现在的回锅肉的明朝做法。

端到桌上，李洛只看到一盘红红的，不知道是什么佐料，覆盖在了一盘炒好的猪肉片上。

“这是什么？”李洛看着那层红红的佐料奇怪道。这时候不是没有辣椒吗？

“回府台大人，这是茱萸。”站在一旁的陈圆圆说道。

“茱萸？遍插茱萸少一人的茱萸？那不是插在脑袋上的吗？”

“噗！”站一边伺候的王溶没忍住笑了出来。

“老爷，茱萸不仅能装饰，其实做菜才是它的主要用处。”陈圆圆在一旁笑着说道。

杨氏瞪了一眼王溶，也说道：“洛儿你没进过厨房，自然是不知道，茱萸是用来调味的。食有五味，这辛辣之味主要有五种佐料，称为五辛。就是葱、姜、蒜、胡椒和茱萸了。”

“原来如此，那么四川人吃的辣就是这五辛了？”

“是啊，川菜的辣，主要用的就是茱萸、黄姜和胡椒。”

李洛拿起筷子夹了一片猪肉放在口中。也没觉得味道有多辣，但是却有一股冲劲儿直冲入头，而且还有一种酸中带涩的味道。冲的李洛略一定神。

一旁的王溶赶紧说道：“老爷，厨娘说了，您想尝尝本地的川菜，她就按着本地的口味下的料。这川菜太辣，你慢着点儿尝。”

“这还是按照本地的口味下的料？也不是很辣啊？”

“已经很辣了！”王溶说道：“厨娘做好后，让我尝了一口，给我辣的半天都说不出话，喝了好多水，好久才过去。”

“嗯嗯嗯！”陈圆圆立刻在一旁证明：“王溶尝过之后，脸红的像块红布似的，又是凉水，又是米饭，好半天才缓过来。”

李洛看看眼前的这盘盖满了厚厚一层茱萸的“油爆猪”，心里想：“难怪后来茱萸要被辣椒取代。这东西一不是很辣，二还冲头。这厚厚的一层，还没有后世在川菜馆点的微辣的味道足呢。”

“厨娘说，在乡下，是不舍得放这么多茱萸的。茱萸和胡椒都很贵，一般的老百姓，是舍不得放的。”陈圆圆说道。

“茱萸和胡椒很贵吗？那为什么不多种一些。”

“现在有地的种粮食还不够吃，那里舍得去种茱萸啊！而胡椒，据说大明都不产出，要从南洋的商人那里买的。”王溶说道。

“胡椒？”李洛想起了一个叫大航海的游戏，胡椒这种东西，确实产于南亚。