手抓狼肉，风干羊肉（1/2）

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杰克逊的前世小明的家庭，是一个非常注重饮食的家庭，无论是小明的爷爷，还是小明的父亲，再或是小明，都是会品能做的家庭厨师高手。小明的爷爷擅长百姓家的家常料理，而曾经担任某厂厂长的小明父亲，一手将酒楼的某些菜式引入了家宴，至于小明更是夸张，尤其擅长五类菜式，大肉料理（整块的牛、羊、猪肉）、鸡肉料理（炸鸡、炒鸡、烤鸡、汽锅鸡、参鸡汤等等）、油炸、爆炒、日韩菜式，至于其他菜式，像是咖喱、牛排、红酒烩饭、瑞士芝士锅等也是做的有模有样。

小明曾经想，如果以后失业了，开家像是深夜食堂的小店，也蛮不错的。事实证明，年轻时，多学点东西总是没错的，比如杰克逊现在就是靠自己做饭的手艺暂时逃脱了被抛尸于野外的悲惨命运。

看众人分食肉串和香肠已经饱腹，杰克逊对首领说，自己将通宵加工剩下的羊肉和狼肉，请兄弟们早些休息云云。首领采纳了杰克逊的好意，吩咐众人三轮转值夜后，就找了个平坦的位置，把披风往自己身上一裹，沉沉睡去了。

杰克逊首先为刚刚处理过的狼肉添了些木柴，并且让卢克斯在接下来照顾炖煮狼肉的大锅，他要求火不能太大，只要微微沸腾就可以，这就要求卢克斯需要不间断为篝火续薪，但是每次又不能放太多。杰克逊对狼肉的处理参考了前世手抓羊肉的处理方法，把狼肉用流水不间断的冲洗，直至流水不再有任何血色，然后把狼肉直接下锅，下重料炖煮，待开锅以后，用小火煨约莫七八个小时，在炖煮的整个过程中不加一丁点儿盐，直至肉烂骨出，轻捻而骨肉分离即可。

至于羊肉嘛，杰克逊想要制作一种前世最爱的美食，风干羊肉。所谓风干羊肉，其实和风干并无半毛钱关系，至于为什么叫做风干羊肉，杰克逊也不得而知了。风干羊肉，选择优质的羊肉，尤其是腱子肉为佳，切成约莫二三毫米厚度，用七八成热油反复浇淋，直至七八分熟。再用香辛料（可选择麻味香辛料，或者厚重型香辛料），辅助以类亦或是蜂蜜、盐巴等，用油炒成焦，然后再把已经被热油淋至七八成熟的羊肉片下锅，大火翻炒，直至调味料完全包裹羊肉片，再把羊肉片放置在通风处，直至肉片完全冷却。