第400章 佛跳墙（1/2）

说起这佛跳墙，据说还有一个故事。

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。

周连吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。

后来，郑春发离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

还有一种说法，说发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。

据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。

这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

到底是谁发明的不重要了，反正现在大唐的佛跳墙是张华创造出来的。

“佛跳墙的汤也是精华，高汤一定是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨交替熬五个时辰才能完成的，过滤出所有的食材，剩下的清澈高汤和处理好的肉类食材煨三个时辰，这一步才算完成。”

“张公子，按照你这个说法，要吃上一顿佛跳墙，岂不是提前一天就得开始准备”

李冰娥虽然也是出生在大富大贵之家，从小到大没有吃过苦头，但是像是张华说的这么奢侈的吃菜方式，还真是没有试过。

“是啊，佛跳墙的做法比较繁琐，就是肉类和高汤处理完了，海产品也需要精心处理，鲍鱼需要泡发和浸泡，单独烹饪好的鲍鱼最后加入佛跳墙中，所有的食材每完成一步就要用荷叶包住，好让香气不散掉，最后成就出来的一锅佛跳墙，香气扑鼻。”

张华一边说，一边走到一个大瓦罐旁边，从一旁拿起一个帕子之后，裹着瓦罐的盖子之后再掀开，立马就有陈年酒香与食材在一起产生默契且融合的香味飘了出来，直入心脾。

“张公子，这整坛佛跳墙看的跟浆糊一样，真的有你说的那么好吃吗？”绿剑有点嘴硬的在那挑刺，也算是小小的继续发泄一下张华没有主动去找李冰娥的不满。

“这佛跳墙烂而不腐，回味无穷，好不好吃，一会你就知道了。”

在真正的美食面前，任何的争辩都是没有必要的，吃过之后公道自在人心。

接着张华快速的准备了几个小菜，再加上潘大娘亲自下厨准备的其他菜式，一桌丰盛的午餐就准备妥当了。

“外面天气热，我让人从沣河北岸的山里面的酒窖里面取了一瓶野葡萄酒回来。这野葡萄酒还是三年前酿下的，现在喝是最好不过的了。”

美食、美女、美酒，再也没有比这更好的搭配了。

“那我可就不客气啦。”

大唐的女子没有明清时期那么的保守和含蓄，自有一股独特的大气。

李冰娥说完就用纤纤玉手端起了桌上的那碗佛跳墙，用汤匙轻轻的舀了一口放进嘴里。