第11章 采办原料（1/2）

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《孔疏》：豚，兽之微贱者。

历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也”。

“猪肉能闭血脉、弱筋骨、虚人肌、不可久食”

“凡肉有补，惟猪肉无补。”

“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣”，医者还认为对阴虚血虚患者，不宜吃猪肉。

可以说，在唐朝，上至皇宫贵族，夏至平民百姓，都认为猪肉是低贱的。

所以潘忠听到张华说去买猪肉的时候，会大吃一惊。

张华前世也是一个喜欢看网文的人，刚开始还不理解为什么猪肉会这么不受待见，后面去了解了一下历史，就大体清楚了。

所谓上有所好，下必从焉！

自西晋灭亡以后，大量北方游牧民族南下，经过300多年的战乱，先一统于隋，又一统于唐。建立唐朝的李氏家族虽然是汉人，但早已严重胡化。皇族如此，吃得起肉的贵族、官僚们也是如此，胡人自然更爱吃羊肉，也就是说“上”喜欢吃羊肉。

这种情况，一直到了宋朝才慢慢的改变，不过从苏东坡的《猪肉颂》之中，仍然可以看出来，这种改变是比较缓慢的。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

不过，张华是来自后世的，自然不会这么肤浅。

“买猪肉怎么啦？晚上你家少爷亲自下厨，让你尝一尝猪肉的味道”，张华拍了拍潘忠的肩膀说道。

潘忠虽然比张华还小一岁，不过身子骨倒是结实多了，虽然张华拍的比较用力，可是人家没啥感觉。

“少爷，要是我爹知道了我带你去买猪肉，他会打死我的”，潘忠哭丧着脸说。

“少爷，大家都说猪肉有毒，只有非常贫苦的人家为了能够吃点肉才会去买来偷偷的吃，你可不能去冒这个险啊”，在卖猪肉这一个问题上，梅子和潘忠的观点难得的保持了一致。

“没你们说的那么邪乎，你家少爷我曾经在一本古书的残本上看到过，猪肉吃了对人挺好的，再说了，你忘记了我今天说要做胰子的吗？”，张华对梅子说道。

“做胰子也不用买猪肉呀，再说了，胰子的制作方法都是别人家的不传之秘，我们也不会啊”，梅子说道。

“嘿，今晚你家少爷展现的才是不传之秘，到时候你们两睁大眼睛瞧紧咯”，张华笑着说道。

“少爷，你真的会做胰子吗？那东西再西市买的可贵可火了呢，不过一般也就富贵人家才买得起就是了”，潘忠在一边插话道。

“我说一千句一万句会都没有到时候你们亲眼看见来的有说服力，走，前面带路，找卖猪肉的档口去”，张华说道。