第161章瞪眼食（1/2）

断桩小食又叫穷到底，那是为老北，京的乞丐，打短的临时工预备的，都看过骆驼祥子吧？”

老人问我们，我们都点了点头，初中必背的名著之一嘛，都看过。

“差不多就是祥子这种级别的，这些生活在城市的最“底层”的人们也要填饱肚皮，这就产生了“穷到底”的小吃。如今，这类小吃已绝迹了几十年，即便是为研究老北，京饮食文化，也无再“恢复”的必要，因为它不是“传统”，实乃旧社会老北，京底层人的生活悲剧。”

“你身上的气味，就来自于断桩中的一个，叫做瞪眼食。”

“瞪，瞪眼食？”从这个被猴子复述出来一次的名字中，完全无法顾名思义就听出这是什么东西。

“哈哈哈，你们不了解也是理所当然的，恐怕现如今也只有我这种还没死的老东西才有印象了。”

“所谓瞪眼食，便是小贩在各饭庄、饭馆廉价收购来的“折箩”也就是这残羹、剩菜、泔水菜，以大锅加热，放盐，加水；以大扁担两头支上三脚架作为食客的座位，一头是热气腾腾的浅锅，另一头是小木柜权充钱柜，柜面以铜制钱打码计数，这锅里什么都有，如肝、肠、肚、肺、肉片、豆腐、菜帮等等。小贩也在下锅前加了工，如果是荤的，切成一般薄厚大小；菜帮和豆腐则切得块大较厚。当然，这杂合菜里不会有海参、鱼肚这些食物，最高贵的就是一片肥肉而已。”

“食客一手攥着窝头或是棒子面贴饼子，一手操着筷子，两眼瞪圆，瞄准锅内随沸水热汤而起落沉浮的片片，看住咯是肉，下筷夹住，进入口中，小贩也瞪眼注目，见他吃下一块，便用制钱打个码，作为计数，以待食饱后算账，大致是一个铜板十块，这些生活在底层的人，两个窝头，佐以十块“瞪眼食”，再要半碗汤（汤不另算钱），也算得上丰富实惠，可以填饱肚子，比糖饼子、榆皮面窝头就着马齿苋吃高级多了。这种小吃，买卖双方都须瞪圆双眼，注目细瞧，所以称之为“瞪眼食”。大约在1945年以后，北，京才不见了这类小贩和这种吃食。”

“这玩意儿啊，我小时候曾经有幸吃过一次，我娘一个人带着我，她老人家更是穷困潦倒，连这等瞪眼食都吃不起，小时候还是我有一次百般央求，这才让她带我去吃了一次，真香啊，你们不会明白那种感觉的，虽然只是加了盐，甚至连辣椒都舍不得加，那年代的辣椒还是很值钱的，但是，仍然是我吃过最好吃的食物。”

“在多年以后，我还曾经来过一次北，京城，但是这种食物早就已经断绝了，本身就是因为穷困潦倒而催生出的一种食物，在生活水平上升的如今，消亡也是理所当然的事情了吧。”

老人说道，该怎么说呢，不愧是老人嘛，这种我们完全不知道的知识，老人竟然如数家珍。

为何曾有人说家有一老如有一宝，就是说人活的时间长了，也是一种优势，每一个老人曾经都是少年，而却不是每一个少年最终都能成为老人。

这就是其中的道理。

“难，难道说您老的意思是我身上有这种味道？可不对吧……我今天一天都在查案中度过，可没有什么机会去饭堂，虽然吃过了中饭，但是吃的可是放在那里都快放的发硬的包子，再怎么看我也不会去碰泔水的吧？”

猴子说道，我眉毛一皱，不过没说什么。

“要这么说的话也可以，其实也和泔水桶里的泔水差不了多少，但是因为以前人在做这种食物的时候，会往汤里面放很多的白菜和豆腐这些不值钱的东西，现在的话，除过是专门有卖白菜豆腐汤的，哪里的泔水桶不是剩菜剩饭全是荤菜，哪里还有这种浓郁的白菜和豆腐味道，你应该是碰上了。”

老人一口咬定说道，猴子满脸的不可思议，他完全想不到他自己在什么时候碰过这种东西了。

“不对，不是碰过吗？”