第三十六章 鱼羊为鲜（2/2）

二楼一间客人如何也要点早饭才有的鲜虾面，刘约不敢怠慢，可忧愁的是面条早就没了。这年头还没有挂面，想吃面那得手擀，而擀面的老赵正在给花虎改刀呢，一时忙不过来。

“得财，先将大吉大利送上二楼，顺便送两只螃蟹和一壶花雕，让他们等等再吃面。”

得财应下，继而问道：“郭老板那里点的鱼羊鲜……”

“让他别添乱，今天这道菜没他什么事情！”

“哦。还有两份醋鱼呢？”

刘约扭头看向花虎，瞧见人家照看着两口锅，也不好意思再吩咐。

“等着！”

他从缸里捞出两条草鱼，去鳞去膛，一边清洗一点嘀咕：“以后要提前把鱼拾掇好，省的这般麻烦！”

花虎手底未停，抬头道：“少爷，俺觉得这样是不对的。鱼必须要吃新鲜的，你提前收拾好了万一没卖出去，多浪费呀！”

刘约嚅嗫一声，也不准备争辩什么。人家是有良心的厨子，而自己本质来说还是位奸商，就算当天没卖出去，不是还有第二天么。当然，这念头只是想想，他可不敢在食品安全上糊弄。

他将草鱼打凉摆盘，开火收汤的时候手底不稳，不小心把酱油倒多了。无奈，只能多加糖醋，将火候延长，勉强将汤汁儿挽救回来。

“上菜！”

没按照标准来做，不敢保证口味，他望着远去的两道醋鱼，连连摇头。

“专业厨子，真不是人干的！”

花虎嘿嘿一笑，又来了一口小酒。

得财前脚刚走，另一个小二又跑了进来，“少爷……十五份，鱼羊鲜！”

刘约浑身无力，轻叹道：“他们的螃蟹吃完了？”

小二摇头道：“没有！新来一桌客人，他给店内所有的客人一桌送了一道鱼羊鲜。”

招牌菜来了，刘约回头看着花虎和老赵。一人顾着三口锅，一人在煮面，能抽出空的只有自己。

“小武，搭把手！”

不就是十五道鱼羊鲜么，一炷香的功夫给你们上菜！

几人合力捞出五条花鲢，宰杀洗净切段备用。他将羊肉切成薄片放在一边，回想着应放何种佐料，淋上一勺猪油进锅，候着火候。

用葱姜段、白芷佐味，鱼段下锅，淋上少许黄酒炒香。吩咐小二端来一盆秘制高汤、半桶羊汤，使汤汁没过鱼肉，不断搅动，等待开锅。

“小武，十五个砂锅全部起火！”

刘约看着锅中奶白色的汤汁儿，莫名得意自己的手艺。

待砂锅温度适宜，将鱼肉和汤尽可能地均匀放进每个砂锅，里面依次放进大枣枸杞等。

他燃上一炷香，用肩上手巾擦擦汗，吩咐着：“香燃到一半放入羊肉，一锅给上半斤左右。香燃尽就可以了，最后撒上葱花香菜……”

闲下来的花虎接话道：“俺明白！少爷你去歇歇！”

刘约点点头，直接走出后厨。他想看看今天这请全店吃饭的是什么人。

还没走到门口呢，小二又跑了进来。

“玲珑玉心、紫气东来各两份！还有，外面的拌黄瓜、拌豆腐都不多了！”

刘约无奈又折回厨房。

“少爷少爷，陈家小姐遣人来拿十份眉黛远山和两份大吉大利！”

要不是自己的买卖，他真想扔掉菜刀不干了。