第十四章 秃黄油拌饭（1/2）

秃黄油是苏州的方言，但却跟黄油没半毛钱的关系。秃应该读tei，是忒的音译，是吴侬软语里独有千秋的意思。

这是一穷凶极恶吃蟹之道，将鲜美的蟹黄蟹膏掏挖出来，辅以猪肉肥膘炼油，葱姜蒜末，小火爆香，酌情加入食盐，少许白糖和紫苏提香，再加上正宗的绍兴黄酒焖煮，出来一锅金黄鲜香的膏脂。

仅一小勺的味道变化多端，似鲜非鲜，初始入口后又有馥郁醇厚蟹的甜，足可以抵挡世间百味。

由于这秃黄油只要蟹膏不要蟹肉，因而十数只好蟹才出一罐秃黄油，平日里都不作为主菜吃食，而是用作调味的料理。秃黄油拿来拌饭，拌面，熬制蟹黄豆腐，或者蒸鱼都行，某家餐厅还有名菜“一品鲜香蟹黄蒸鱼”之说。

周琛打开秃黄油的盖子，便有一股浓郁的蟹香气扑鼻而来。他嗅了嗅，用手指掏了一勺吮在嘴里，油而不腻，甚至有丝丝奇异的桂花香，这没有败坏蟹的香气，反而去除不少油腻。

做秃黄油的人肯定在里面加了别的料。

以周琛的味觉他却吃不出来这奇怪的佐料，倒是让他好奇的很。

老管家急忙阻止他的行径，夺过那罐秃黄油，“你干什么？这是大少平时的吃食，你可别动。”

知道这周琛是好吃懒做之徒，老管家总是不喜欢让他很如意地生活。

周琛吞了吞口水，他还没尝够呢，好在他转身又从冰箱里掏出另外一罐。这次他很聪明，急忙闪进厨房，把门一关。

老管家被关在门外。厨房内只有他和茵茵的存在。

茵茵的身子又开始抖了起来，她有密室幽闭症。这一丢反应被周琛瞧见，他一把捞起茵茵的腰，将小孩抱在餐桌上坐着。

“表演开始。”周琛勾唇一笑，对茵茵眨眼说道。

茵茵的目光很快被周琛手上的动作吸引了，生理性的颤抖也缓慢停止下来。

周琛握着一把扁小菜刀，小刀像是在案板上舞蹈一般，将块姜剁成姜米，放入小锅中爆炒，紧接着周琛舀了一勺秃黄油混入，两颗搅得黄澄澄的鸡蛋下入锅内，被疯狂旋转的汤勺，碎成了一块块金黄的蛋末。

那黄油油的炒鸡蛋犹如夏初时节映着骄阳生长的苦瓜花般金黄油亮，令人看了就忍不住欢喜。

这还不算完，周琛把一碗晚上剩下的米饭放入撒了汤水的蒸锅上，在那米饭上撒了几粒玉米丁，大火闷热中。

而他的左手突然从盆中捧出一方入了水的豆腐，右手执着一把蝇头小刀，手腕如同挽花一般扭动旋转，几下竟然雕刻出一栩栩如生的小兔子。

茵茵兴奋地捂住嘴巴。

周琛说让她看一出表演，果然真的就是让人应接不暇的表演。

草莓果酱点缀在滑嫩嫩如同白玉的兔子眼睛上，周琛将它放入盘中，上了蒸锅，接着洗了两根白葱，拍扁，切段，摆在盘子的两侧。

算好时间，周琛取出蒸熟的米饭碗，盖在瓷盘上，再揭开饭碗后，于椭圆的饭团上浇上炒好的蛋，米饭的软糯清香和蟹肉的鲜香混合在一起，馥郁得令厨师本人都垂涎欲滴。

茵茵只是动了动鼻子。

周琛用手指点点茵茵的额头，“可爱的小兔子和金月亮送给可爱的茵茵。”

茵茵听闻后，脸颊溢出一丝淡淡的红晕。抿着的唇角不自觉地在提高。

周琛是想茵茵尝尝，可女孩迟迟没有动静。她捧着这碗玉兔和金月亮的作品，就像捧着连环画般爱不释手，却没有其他举动。