第九十八章 掌中握乾坤（1/2）

深山自古出贤能。身怀绝技，掌中乾坤，杯中四海，茶香万里。

云雾山深处，老墙，老屋，老瓦，老梁，老茶，一切都还是最老的样子，但在其中，又不断焕发出新的神姿，新的风采。

农天一最喜一盏微灯下，一桌家乡的老味道。老房子，将过去的点点滴滴封存好，对未来跃跃欲试。

时光远去，又是一个日暮黄昏。远山在夜幕里留下一根长长的丝线，既飘又绕，最后也不知道去了哪里。

老屋，炊烟起。茶山上，又是新一轮的青枝嫩叶。都说山窝窝里的茶树生长最好，风水最佳。

采茶时编的顺口溜，似乎还在山梁溪畔回响：

清早上山红日照，

拎起竹篓踏山脉。

姑娘媳妇勤采茶，

满身清香惹蝶来！

每到清明节后，谷雨节前，是采茶的高峰期，姑娘、媳妇和孩子们就成了采茶的主力军。

清晨，当一抹阳光刚从山头露脸，采茶的队伍早已出发，她们穿着简朴，有些蜡黄的脸上洋溢着笑容，手提竹篓，头顶草帽，篓子里放着崭新的或者是洗得干干净的毛巾，捎上一个壶水，抑或简单的干粮，邀五喊六，一路小跑地赴向茶山。

采茶的人需要耐心，心静、气平，一枚一枚地采摘，一棵树一棵树地转，一垄采完就换另一垄。如果是手脚快的，双手像鸡啄米似的，一抓就是一大把。那些双手慢的，采茶就像在绣花，一指一指地掐。

临近午时，那些会采的已将茶篓装满，一茬过后，采摘下来的茶叶，长得快的已是四叶五叶了，慢的也是两叶一心，有的青幽幽的，有的青中略黄，有的还带着露水，都是那样的新鲜、柔嫩。

采茶时，采茶女之间也常拉家常，家长里短的，或者是说谁家的姑娘该找婆家了，谁家的儿子该娶媳妇了，于是很多美满的姻缘就在这个时节诞生，这生活虽说清苦点，可嬉笑打闹平添了一种山野乐趣。

午后是将采回的茶叶整理的时间，每人面前放一把簸萁，采回的茶叶倒在簸萁里，然后就是掐断，两叶一心的放在一边，剩下的放在另一边，不得混淆。

茶叶的炒制既是一门技术活，又是一个体力活。先将铁锅磨洗得干干净净，一尘不染，随后一溜排开几口大锅，此时柴火烧得旺旺的，等铁锅烧得将要发红时，将掐好的茶叶倒入锅中，每锅最多四斤，随即一锅一锅炒制。于是就会听见噼噼啪啪的声响。

炒茶师的袖子已撸得高高的，有的干脆赤膊上阵，一刻不停地将锅中茶叶“连根拔起”，举起平眉，有时举过头顶，然后颤抖双手，茶叶纷纷落下，热气散发，循环往复，直到茶叶发蔫为止。

随后，将炒好的茶叶放在事先准备好的案板上，或是石板地坪上，摊开散热，等到所炒茶叶完全凉透了，再聚拢起来，放在案板上揉搓，不断揉搓，茶叶的水渍被揉搓出来，变得更加柔蔫，在此环节中，还需不断地将抱团的茶叶解开，以防缠绕。

这道工序完成后，将揉搓好的茶叶再次倒入锅中，文火翻炒，达到一定程度后起锅散热、凉透，再次揉搓。