第112章 最终对决(1/2)
水豆腐切块儿之后取石锅,加入已经准备好的清汤,最先加入羊肚菌炖煮,水蒸发奖金三分之一,这时候加入豆腐,豆腐是千滚不烂的,时间越久越好吃。
陆续地加入紫苏叶,紫苏叶是海胆的最佳拍档,既能起到杀菌效果,它的香味又能让海胆尝起来更美味。
炖煮将近半小时,这时水已经非常少,重新加入清汤,再煮一遍,最后三分钟撒上白菜心的丝,小葱花,盖上,最后开盖,上面点缀紫苏叶,香菜,第一道菜完成…不,还没有!
刘真取出刚才冰冻着的海胆,此时柠檬的清香和酸味已经浸入海胆里,另取一个容器放海胆刺身,顶部加两片薄荷,最后吧海胆黄盛到石锅里,一道菜菜全完全结束!
一冷一热,一冰一火,看得人心里痒。
菜很快传了上去。
刘真吩咐要先吃刺身,然后再吃石锅。
刺身夹杂着柠檬的酸,薄荷的冰凉在口中晕开,最新鲜的肉质与口齿完美地结合在一起,满足了对海胆最本真的探索,这是最原始的海胆的味道!
盐分去除了柠檬的涩和海胆的腥味,仅有的缺点去除,剩下的只有无限的享受,正午的阳光下享受这一份冰凉让评委们浑身都清爽了。
紧接着是石锅,上面的海胆黄是生的,直接放上去,一勺下去,有豆腐,有海胆黄,有汤汁,有羊肚菌…物料丰富,大口吃下。
浓郁的汤汁贯穿四肢百骸!这个汤太美妙了!鲜到骨子里,有香到鼻腔最深处,海胆黄又满足了所有的口感,由于炖煮时间很久,羊肚菌已经软烂,入口即化,里面浸润的汤汁也一下爆开,这是口感上的冲击!
有舀起一勺,煮熟的海胆肉也被舀起。
是脆的,不,也不是脆,它跟牙齿是一种特殊的碰撞!舌头在其中融合,好吃到血液都在沸腾!每个毛孔都在叫嚣!
对于评委来说这是无与伦比的味觉盛宴,对于观众来说,这所有感官的盛宴!
不用评说,对这道菜的肯定全都写在了每个细微的表情里。
温屏做的第一道菜是长白参炒鹿肉,这两种食材碰撞在一起也是让人意想不到的美妙。
温屏一丝不苟,挑选出最出色的长白参,鹿肉也是要求新鲜杀的野生鹿。
长白参顾名思义,是长白山独有的一种名贵人身,长在雪山上,一定要在最寒冷的时候去采,那时候的参才是最肥的,也是营养价值最高的。
但是温屏却用小刀把长白参的须都切下,当所有人都以为他要扔了须,要用最肥美的肉时,正好相反,他小心翼翼把须留下,每一根都没有放过,取出煲汤的锅,加入香菇煮好的清汤,放入长白参须开始煲煮。
为什么要用须?
人参的营养都是通过须来传递,在最寒冷的时候把它挖出来,当时正是参汲取营养最快的时候,须里堆积的营养要比人参主体多很多!
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