第三百二十七章：吕才大婚（2/2）

殷清风连忙端起酒杯，“见过表兄。小弟平日里要授课，休沐的时候，也要去学院和那些工匠研究冶炼的事。如果表兄有事，弟可在授课后拜访表兄。”

颜显甫将脑袋向殷清风凑了凑，低声说道：“前日伯父回去后，可是狠狠的表扬了二郎一番，说二郎那些言论才是真真的治世之言。祖父听了，今日让小兄把二郎请过去。”

颜氏与孔氏可是中国少有的有着完整的家族传续的家族，殷清风一直就在计划着将颜氏拉上战车。现在颜氏主动表达亲近的意思，他必须斟酌好应对的策略再去登门。

“小弟上次匆匆拜访后，就在筹备一份礼物。小弟想等到礼物筹备完，再去拜访堂姑翁。”

马周那边就差最后一篇了。等《论语》断句完成后，他带着马周一起去，争取达到最大的震撼度。而且，这一去，就不止是探讨学术上的话题了，还有更多的事情要和颜氏商讨。

“礼物？什么礼物要需要时间去筹备？再说了，你我两家可是世代姻亲，你一个晚辈来家中就是空手来，还有人会责怪你不成？”

殷清风笑着说道：“若是堂姑翁和几位伯父知道表兄拒绝了这份礼物，小弟敢拍着胸脯保证，他们一定会追杀表兄三千里的。”

“吓！”颜显甫吓了一跳，“不会这么夸张吧”

殷清风把手搭在他的肩膀上，“你回去和堂姑翁秉明一下，等礼物筹备好，小弟会事先派人去通告拜访的时间。”

颜显甫将信将疑，“可不要太久啊。”

“殷侯。”颜显甫的话音刚落，身后传来一声敬语。

他二人回头看去，见一个男仆躬身站在身后。

“郧国公命奴婢前来传唤殷侯。”

殷清风很无奈，今晚这饭是别想吃舒坦了。

他转头对颜显甫说道：“小弟不能陪表兄饮酒了。”

颜显甫笑着向他点点头。

三桌主席都是殷清风的老熟人，按辈分算，也都是他的长辈。他走进门后，在门槛前躬身行礼，“清风敬祝诸位亲长康安。”

李靖向他招招手，“来，坐这里。”、

殷清风向其他人行了个团礼，走过去坐下。

“殷二郎，能不能先让俺卖点酒水赚点儿养家钱财啊”殷清风屁股还没坐稳，程咬金那不合时宜的大嗓门就响了起来。

他的话，像是掉进干草上的火星。程咬金刚说完，厅堂里立刻响起了一片应和声。

殷清风也知道他们干等了一年，钱也掏了价值巨万的土地也拿出来了，就是一直没见到收益，换谁都得着急。

白酒的香型有：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型等等，他因为偏爱酱香型的白酒，所以，他跑到唐朝后酿的也是酱香型的酒。

酿酒是一个复杂的过程，要不是他有一个开小酒厂的亲戚，他也没机会了解这一切。

以酱香型白酒为例，它的酿造工艺流程是：母糟中放大曲→粉碎→曲粉→高粱下沙→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾→原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉糙沙。

酿酒之前要先培养大曲。

大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造，红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造；麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。

酒曲有了，可不是撩开膀子撒欢的酿就行了。

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。

在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约十个月左右。

由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为四比一，糙沙为七比三，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的百分之五十。

为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

在下沙和糙沙阶段，粮醅有一个环节是需要入窖发酵：在每个轮次取酒的过程中，还有入窖发酵这个环节。这个环节是每年反复进行九次的。

酱香酒是以酒养窖以酒养糟，制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒，用以调节糟醅的水份。

另外，尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香，供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。

整个流程最少需要四年的时间，才能达到一定的口感度。

酱香型白酒出酒率低为五比一。即五公斤粮食生产一公斤五十三度左右的酒，在所有白酒生产中是最低的。而浓香型白酒仅两公斤多粮食就可生产一公斤的酒。

他手中掌握着大量的土地，这两年也酿出不少的白酒。但是按照生产程序来算，现在连勾兑的环节都没到，更别提后面的再贮存、翻拌、堆积、入窖等等程序。这也是为何他之前说过要等三五年之后才开始销售的原因。

就像今天婚礼上的酒，是他让人将最早的一批酒经过简单勾兑到二十度后拿来充数的。或许程咬金他们觉得这个口感的酒还不错，才嚷嚷着想要对外销售。

他站起来，“清风很能理解诸位亲长的意愿。现在清风要说的是，诸位饮下的酒水只是一个半成品，距离完美的程度还很远很远。

就像制造一件马槊一样，完美的白酒最少需要四年的时间。当然，如果诸位不在意白酒以后在世人中间的口碑，清风也可以让工匠们缩短酿造时间。”

吵吵要卖酒的人不说话。

殷清风酿的酒本来就与这世间的酒水都不同，而且他也没必要用谎言来欺骗他们。但信任归信任，真的坐等三年后才有收益，多少还是让他们有些难以接受。

程咬金闷声说道：“俺程府和药师兄还好，封了上柱国后，朝堂上另有赏赐，可其他人怎么熬过这三年啊当初可算是倾家荡产的掏出那些家底的。”

殷清风也不知道程咬金的话里有多少水分，但他当着这么多人的面说出这样的话，他不嫌臊得慌，其他人也会不好意思的。

见众人没有驳斥程咬金，他想了想，“清风手中的确还有一些产业，但除了滋味楼和仙居坊外，都是要等到几年后才会有收益。所以，一时也无法帮助到诸位亲长。

要是诸位亲长不嫌弃，清风手中还有几百万贯可拿出来给诸位亲长应应急，等到三年后再从诸位的收益中扣除。如何？”

“乓！”程咬金一拍桌子，“就这么定了！”

其他人的脸皮比殷清风想象的要薄很多，一个喜笑颜欢的喊道“就这么定了”

程咬金端着酒杯站了起来，“你小子仗义，来，程叔叔敬你三杯，咱们不醉不归！”

殷清风的脸一黑，mmp，刚打发走你儿子，你又来这套程匹夫，小爷和你没完！