第六百九十四章 火锅的门道(1/2)
凌云却是怔在了原地,苦笑着摇头,恍然大悟之后苦笑着给光头大叔和冯磊解释。
“没错,是火锅,师父选择的的确是最佳的。火锅不但适合多人食用,而且在味觉上更容易吸引第一次吃的客人,在这种比赛中绝对比其他菜占优势。”
冯磊点点头,提出了和光头大叔一样的疑惑。
“可是……这不能算国菜吧?”
凌云摇头解释。
“火锅在我国已经有一千多年的历史,也是我国独创的美食,《食谱全书》中记载,我国早在东汉时期就已经有火锅了。
后来随着经济文化日益发达,烹饪技术进一步的发展,各种各样的火锅也相继闪亮登场。一三三八年火锅才传到了曰本,之后才又传到米国、鹰国、珐国等国家。
唐代白居易的《问刘十九》一诗中提到‘绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?’讲的就是吃火锅的情景。
俗话说千里不同风,百里不同俗,我国幅员辽阔,所以火锅也是花色纷呈、千锅百味。总的来说,分为六大派30多个种类。”
听到凌云侃侃而谈,冯磊当场就尿了,一脸羡慕的看着她夸到。
“云姐,你怎么懂这么多啊……”
光头大叔替凌云回答道。
“你凌云姐可不简单,别看文凭比较低,可诗词歌赋无所不能无所不精,尤其喜欢看一些之乎者也的古书,讲起来一套一套的,哦对了,她还喜欢西方的哲学和经济学,总的来说,你云姐这水平比大学教授都高,就是比不上人家的文凭……”
冯磊听到这里,更是羡慕的紧,连忙又问。
“云姐,那你说……火锅的六大派30多个种类又都有哪些啊?”
凌云白了光头大叔一眼,一边走一边给两人又介绍道。
“北派有老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等。
川系有四川火锅、串串香火锅、重庆火锅等。
粤系有海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等。
云贵系有菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅等。
江浙系有菊花暖锅、一品锅、本地鸡窝、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅等。
其他还有:湘西狗肉火锅,湖北野味火锅,椰子鸡火锅等。
随着人们对火锅的不同需求,除了这些传统的火锅种类,现在也出现了许多新的火锅品类:比如毛肚火锅、鱼火锅还有时尚欢乐小火锅等等。”
冯磊不停的点头,等凌云说完,他才大为感慨的哦了一声,心说听君一席话,胜读十年书,果然没错,没想到一个火锅竟然有这么大的学问。
挠了挠头又问道。
“呃……云姐,那为什么咱们大多数人都以为火锅就是川菜啊?而且……市面上川系火锅最出名。”
“那是因为……川系火锅多用牛油、辣椒、麻椒。”
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