第四百零六章 夫妻肺片（1/2）

结果等土豆丝炒出来，一尝之下，差点把自己给呛死，猛烈的咳嗽半晌，最后只能选择放弃辣椒粉。

单独制作土豆丝，这下可就得心应手了，毕竟土豆丝算是家常菜。

但问题是，土豆丝太家常了，好做是好做，可赢的机会不太大啊，所以，她在做土豆丝的时候，还额外的多关注了一下马天瑶，想着只要对方做出来的菜比土豆丝差，那么到时候自己就有晋级的把握。

马天瑶这边，看到凌云案板上放着的食材有略微有点惊诧。

“牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉……她这是打算做……夫妻肺片？”

看完一桌子的食材，她微微勾起一抹笑容，然后便开始娴熟的制作起来。

夫妻肺片这道菜，要追溯起来，可有几百年的历史了。

相传在清朝末年，蜀地街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖的小贩。他们用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切成薄片（方便入味），再配合酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等调味品拌食，风味别致，麻辣香鲜，口感独特。

这种菜因为成本低廉，所以售价也十分便宜，因此特别受穷苦人家和务工者的喜爱。

夫妻肺片，其实本名是‘夫妻废片’，因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

后来人们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，不过这个名字，却永远的流传下来。

这道菜的难点总共是两个，一就是卤，二是调制拌食的秘制酱料，尤其是后面一点，店铺的生意好坏，基本上都是由拌食的酱料决定。

马天瑶早就掌握了所有食谱的制作方法，加上身怀6级厨艺的技能，当即就开始调配酱料。

在碗中加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成，等这些边角料卤好之后，浇灌搅拌即可。

这对她来说，算不上什么难的，这其中操作最难的，无疑就是各种配料的比例搭配问题，但她的手，可比电脑还精准，自然是不在话下。

此刻酱料已经调配完成，只等锅里的边角料卤好，然后，就可以拿下这场比赛。

看看时间，还有三十多分钟，简直是绰绰有余！

这时候，场上众人的心态可就各不相同了，拿到好做的，自然欣喜若狂，拿到不好做的，自然是哭爹喊娘。

三个评委绕场，偶尔也会提醒一下选手，或者以调侃的口吻说几句。

“好，各位，只剩下最后十分钟了。如果制作完成，就可以开始装盘了。”

邵海提醒了一句。

马天瑶默默的点点头，将早已卤好的边角料都捞了出来，然后装在铁盆里，在盥洗池快速降温，毕竟这是一道冷盘。

“好，还有五分钟了！”

时间只剩下五分钟，她摸了摸盆子的温度，感觉差不多了，当即将边角料倒了出来装入盘中。

只要拿起旁边的酱料碗，倒入盘里，均匀的搅拌过后，这道菜就算完成了。

她自信的伸出右手，慢慢的，她握起了碗边，就在这时，突然，那股不能控制右手的感觉又来了。