第二十六章 雏形（2/2）

来信中，王孝荃首先介绍了安阳的商业状况，和几家大酒楼的经营情况。然后又从聚德顺的位置、规模、菜色、客源等各方面进行了分析，最后总结下如下，聚德顺位置不好，安阳几家比较好的酒楼都是开在安阳的富春大街上，那里人流大、交通便利，周边经商的也多，比较容易吸引顾客。聚德顺酒楼的位置相对比较偏僻，坐落在商业不太发达的风化街上，人流少，这就需要聚德顺有自己的特色，只有与众不同，才能在众多竞争者中脱颖而出。

怎样才能做到与众不同、令人耳目一新呢？首先酒楼的布置是重点之一，这方面不能流于俗套，要能让客人有新鲜感，让客人觉得在这吃饭很舒适；其次多在酒水和菜色上下功夫。俗话说，酒香不怕巷子深，只要聚德顺的酒香、菜色能在坊间传开，不怕客人不来。如果可行最好是能自家开个酒坊，不对外出售，专供自家的几家酒楼，菜也要有自己的特色，最好是好吃、其它酒楼又吃不到的菜，这就需要找到好的酿酒师傅和好厨子；最后，当然是服务，待客人要亲切热情、耐心有礼，让客人来后有宾客如归的感觉。

扬扬洒洒，杜文玉数了一下，共写了三十二张，文采谈不上，但字句衔接顺畅，思路清晰，犹其难能可贵的是构思，即使放在现代也算得上一篇上乘的商业策划书了，而且还有服务意思，看来古代人的商业头脑不次于现代人啊。

王孝荃还对酒楼布置提出了自己的构想，至于酒和菜的出处则未定，还需再多打听。

纵观全文，或许尚有不足之处，但总体上将聚德顺下一步的改善方向提了出来，为将来的行动指明了方向。杜文玉觉得王孝荃说得很有道理，但又感到真正实行起来不会容易。

首先酿酒这一块就不好操作，虽说各大户人家都有自己的酒窑，也有自家酿酒喝的，但真正的好酒还是出自几大酒坊。要想酿出超过这几大酒坊的酒，这样的师傅不太好找，反正自己目前没有这方面的人才。只能日后留心寻找了。

聚德顺现有的大厨厨艺就不错，所欠缺的是开发新菜谱的能力，自己脑子里倒有几样菜，前世吃过，虽不会做，但用了哪几种配菜还是记得的，找有经验的厨子试做几次，应该也能做出来，要是试着做好了，酒楼的菜色则又多了几道。

对于王孝荃想重新布置聚备顺酒楼的想法，杜文玉给回了信，表示支持，让他照自己的想法着手弄着，需要用钱的可以直接从酒楼帐上支取。至于酒和菜的事，菜还好，自己还能想出一些，酒则是一点头绪都没有，只能先放一放了。看来，将聚德顺建成安阳一流酒楼也只是想法而已，要想变成现实，还需下一番功夫才成。

对家中的事，杜文玉也从不避着杜文近，有意识地让他接触家中的一些事务，了解家中的近况，她只是客观地实事求是地陈述现状，既不夸张也不会遮掩，告诉他，只是让他有他是这个家的一份子的自觉，不是指望他能帮着出谋划策，毕竟他还太小，杜文玉不想他有精神上的负担。

杜文近旬休时，吴凤起都会带他外出，有时去街上的各种商铺转转，有时去菜市、鱼市，有时去田边地头看看，免得他成为一个不事稼穑的公子哥。杜文玉无事时，也跟着出去过两次，当然是分乘两辆马车去的。接触多了，杜文玉与吴凤起也熟稔起来，能谈的话题也多了，不光拘限于杜文近的教育，天文、历史、地理，甚至生活琐事，只要能谈的，两人也会有所交流。

这日，杜文玉处理完手头的事情，陪母亲喝了药，便被母亲打发了出来：“别都围在我身边，你们这么多人围着我，我胸闷，秋月、秋罗也去外间，有事再叫你们。天也逐渐暖和了，年青的小姑娘该多出去走动走动，我跟阿秀说说私房话。”阮夫人指着林妈妈道。

给读者的话:

再接再励！