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第三七〇节 美味料理鳄鱼宴(2/2)

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第二道菜是云杞蒸鳄鱼肉,大厨安青桔还碎碎念的说着鳄鱼肉的好处:“鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,健康优质的鳄鱼肉不但好吃,而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效,经常食用可补气养血、平喘止咳。”

“但鳄鱼肉最好是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰富的胶质,能有效的防治骨质疏松,并有润肤养颜的功效。姐姐,沉鱼姐,我们女孩子就是要多吃些美容养颜的好东西的,不能亏待了自己。”安青桔说的可是头头是道的,安初遇、颜沉鱼都是认真在听。

安初遇准备好鳄鱼肉,云耳,杞子,红枣,香菜,姜,酒,盐,糖,胡椒粉,鲍汁,生抽,生粉,花生油。云落负责切鳄鱼肉和切菜,真的是一个小工啊,不过云落做的是自得其乐的样子,觉得很有意思。

云落拿着菜刀把鳄鱼皮起出,安青桔将鳄鱼皮用开水烫一下。云落用刀把皮上的一层膜刮掉,只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用。云落把鳄鱼肉切块,用调味料腌上十五分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段。

安青桔在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝。安青桔取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好。安青桔把搞定的鳄鱼肉置蒸锅内,加盖,中火蒸十五分钟,鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可。

接下来是颜沉鱼大展身手了,做一道鳄鱼掌。云落很是认真的给红颜知己准备好鳄鱼掌,花菇,西兰花。调料澳海鲍鱼汁,蚝油,酱油,白糖,鸡精,香粉,香油,香葱丝。云落将鳄鱼掌改刀成五厘米见方的块,花菇改刀成两半。

颜沉鱼起锅加水,将鳄鱼掌、花菇放入锅中,加入鲍鱼汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后,小火慢炖一小时。云落将西兰花改刀,入沸水中汆熟后,放在盛器里打底。

待鳄鱼掌炖出胶汁后,排列在西兰花上,颜沉鱼再把花菇覆在上面,浇上原汤汁,淋上香油,撒上香葱丝。这一道鳄鱼掌,相对来说比较简单,不需要怎么控制火候,很适合颜沉鱼来做的,安初遇就别指望了。

安初遇把兔子洗干净了,就递给云落,云落拿着菜刀把兔子切成小块。安初遇洗了些嫩姜、小葱、洋葱、大蒜放到云落面前,云落切完兔子切配料。

安青桔来做这一道姜葱辣子爆兔肉,取来兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉。安初遇把切好的兔肉洗净,安青桔再把兔肉醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉,放置十五分钟。

云落把葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。安青桔将热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。安青桔热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟。

安青桔料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。安青桔还夹了一块,给眨巴着蓝宝石眼睛的红鼠糖糖吃,得到了萌物的吱吱。

云落和安初遇一起清洗小龙虾,安青桔就准备好尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒,盐。云落将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,,用牙刷清洁虾身去除污垢,,剪去虾须,,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。

吃小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水,看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

:蒜和姜拍碎,云落把尖椒和泡椒切段。安青桔把炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮十五分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可,这一道啤酒小龙虾就做好了。

一桌子鳄鱼大菜为主的丰盛晚餐,就做好了,摆上餐桌。云落看着同坐而坐的安初遇、安青桔、颜沉鱼,想着要是能跟三个青梅竹马一直这样到老的话,也是一种幸福。

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