143：熟悉的美食（四更）（2/2）

“是，听清了，师傅。”那个叫小钟的，拿了一个盆，端着鸭子去处理了。

“再去烧一大锅开水，拿着水瓢舀着往鸭子身上浇，直到这只鸭子的鼓胀起来，弹药注意，别把屁烧破了，要转着鸭子浇。一会我给做一下示范。”江罗又继续讲道。

“好，记住了，姑娘。”老周点头。

多少年的老厨师了，说一下就明白了。

他赶紧又吩咐另外一个去烧水。

“等鸭子浇的鼓胀起来以后，要放到通风的地方吹干，再拿过来给我。我再给你们讲下一步。”江罗说道。

等水开了以后，江罗过去轻轻的舀着热水冲洗着鸭子，她边浇边转着，等看到鸭子表面稍微有点鼓胀起来的时候，老周点了点头，“明白了，姑娘，让他们来做吧，你在旁边指导。”

江罗点了点头，让他们来做了。

有句话说的好，师傅讲千遍，不如徒弟亲手过一遍，就是这个道理。

在肿胀起来的鸭子在风口吹凉好以后，江罗把盐、水酒、酱油和少许葱块混在一起，拌成了酱，用刷子刷在鸭子身上，来来回回的刷了好多遍，然后又把鸭子拿出去风口处晾着。

大概又过了半个时辰之后，江罗又对老周道：“可以去烧烤炉了，记住刚开始，火别太大，慢慢的加进去。”

“嗯，知道了。”老周这回亲自去烧烤炉了，他知道，烧烤的菜色，最重要的就是火候的把握。

等火起来以后，江罗让老周把鸭子用烤炉内的钩子勾好，放了进去。先用微火考了大概五分钟后，江罗让拿了出来，又刷了几遍酱。如此反复三次之后，烤炉里的火也旺了起来，江罗没再刷，而是就跟着老周蹲在烤炉边，观察着，等着。

大概半个小时左右的时间，江罗看到鸭子的身上出现了金黄色的色泽，赶紧让拿了出来，挖去了一些火，这时烤炉内的火势就降了下来。江罗又叫把鸭子放了进去，烤了大概一刻钟的时间，取了出来。

这时的鸭子，已经基本全身成了褐色。

趁着鸭子身上还热着，江罗又轻轻的把麦芽糖在鸭子的身上刷了一遍。

之后，又放进去烤了大概五分钟五分钟的时间。

最后，当鸭子从烤炉里拿出来时，色泽深褐，铮亮，表面像是刷了一层漆般的光亮。

众人看着这个颜色的鸭子，感觉口水都要流出来了，关键，味道好香。

就在江罗和老周专注的烤鸭子的空隙时间，江罗又安排的其他几个人把剩余的葱段切成了葱丝，装在碟子里。

另一个则是把面粉和起来，烙成了荷叶饼。

等到荷叶饼都烙好以后，江罗和老周一起亲自动手，把烤鸭用快刀切成了一片一片的薄片，装在了几个盘子里。

然后把荷叶饼和葱丝也装在了另外一个盘子里，另外拿了个小碟子，装了一些甜酱，放在了装葱丝和荷叶饼的盘子里。

看着熟悉的美食，江罗轻呼出一口气，“好了！”

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