第二百一十五回 四菜成诗（2/2）

第四道汤：承包鱼塘有神功。

“你这是菜单？”叽喳表示完全不能理解。

“没错，三菜一汤，合起来就是一首横跨千古的七言绝诗。”我振振有词道，“这第一道‘春花秋月掩篱门’，就是炒牛肉片加荷包蛋，再以油炸地薯条作伴碟。”

“第二道‘清风两袖人去空’，就是炒萝卜丝拌醋腌萝卜泥。”

“第三道‘小笋才露尖尖角’，外层用老笋片锁味，实际上吃的是埋在里面的鲜嫩脆笋。”

“第四道‘承包鱼塘有神功’，将普通的鱼头豆腐汤恰好调转过来，将一块白豆腐挖空，把煮好的鱼头汤灌在里面，再填入少许鱼肉丸。”

“噫，听着好像还挺不错的样子。”叽喳擦口水道。

“你小子花样还挺多。”老板娘抿嘴一笑，“值得一试。”

说干就干，老板娘马上卷起袖子，和武师傅进厨房乒乒乓乓的忙活开了。

我在旁边看着。

虽然说着简单，可这几道菜真要完全按照我心目中的想法来做，没有个二、三十年的灶台功夫，根本弄不好。

幸亏老板娘自幼跟着老爹在厨房打转，厨艺功底够扎实；再加上武师傅异常精妙的刀功和铲功，两人配合默契，充分发挥了一加一大于二的组合大招——这才在美食大会的前一天，把我这三菜一汤给捣腾出来了。

打烊，试吃！

闲杂桌椅推开，独留中央一张八仙檀木云纹桌，紫得发黑的桌面上，稳稳当当的摆着一个青花细瓷鱼龙碟。

三菜一汤，都在这碟子里。

碟头处，摆着炒萝卜丝和醋腌萝卜泥；稍靠里一点，以金黄荷包蛋垫底，插着几朵由极薄牛肉片卷成的月季花；围绕着牛肉月季花的，先是一道炸地薯条交织而成的篱笆，再来一座老笋盖鲜笋尖的小小竹林。

最后，一块挨一块的嫩白豆腐在碟边排成一圈，用筷子轻轻一碰，水灵灵，晃悠悠，仿佛要跳出碟子一般。

值得一提的是，这三菜一汤都是凉的，感受不到一丝热气。

“老板娘，你之前和我说过美食大会的一些要点。”我悠然道，“其中，由于大会要开几个时辰，期间客人不断来往，所以保持食物的鲜度和温度，就变成了极其重要的一项工作。”

“没错。”老板娘点头道，“一般店家的解决方法，就是把大部分工序留在现场制作，及时做好，及时保温——包括咱们云来楼，以前也是这样做的。”老板娘说。

“但这样做的前提，是必须有足够的人手。”我说，“考虑到大会上很可能要供应数百人份的食物，光我们这几个人，肯定做不及——所以，这个菜单的第一种好处就出来了——凉菜，不用加热，很多工序可以提前做好。”

“可凉菜好吃吗？”叽喳表示怀疑。

我拿起筷子，递给他：“尝尝。”

叽喳捏着筷子，眼神在菜碟上滴溜溜打转，一时间竟不知道从哪里下口。

他终于决定了。

筷子缓缓伸出，轻轻落在牛肉月季上面。

他夹起了两片‘花瓣’。

“嗯……”

牛肉入口，叽喳也学我闭起了双眼。

“你可别给我跑楼上躲一天啊。”铜头担忧道。

“奇怪？”叽喳睁开双眼，“凉拌牛肉，不用热乎也好吃可以理解，可问题是……这个牛肉并不凉啊。”

“不凉？”铜头齐了齐筷子，也尝了一口。“还真不凉，这么薄的牛肉，放了这么久，怎么会不凉呢？”

卡文一天，原因……正如文中所说……才怪。

嘿嘿嘿。

(本章完)