第七十九章：酿酒（2/2）

……

今天有九个酒庄来庄园采摘了葡萄，总共采摘了79吨。

不同的葡萄园，葡萄售价不同，最贵的每吨9320美元，最便宜的6855美元，每吨平均价格是8569美元，79吨，总共67.7万美元。

有些酒庄是拉走葡萄称过重量当场结算，有些酒庄是等到葡萄采摘结束一次性支付。

继承庄园到现在，总算有了收入。傍晚，陈默去罗陈酒庄拉了四只225l的橡木桶回来，三只新桶四只旧桶。然后找几个懂酿酒的人，连夜到山谷里采摘葡萄。

端木青师傅木屋旁边的葡萄园，大概三百平米，采摘了葡萄捣碎，装到旧橡木桶里自然发酵即可。

陈默不太懂葡萄酒，就个人而言，更喜欢口感丰富有滋味的葡萄酒。没有过分成熟的赤霞珠，酿造出的葡萄酒味道更清晰一些，酸度也更高。打算和阿拉特山的那片赤霞珠混酿……

三百平米葡萄葡的葡萄，捣碎后装到橡木桶里，刚好装满四桶（没有装满），就放在山顶别墅的车库。

车库酒，纳帕膜拜酒的起源。

送走了工人，陈默往桶里倒入了源灵，自酿酒，自己喝，应该没有坏处。

第二天早上起床查看，橡木桶表面漂浮了一层白菌和气泡，白色菌是葡萄自身携带的酵母菌，气泡是发酵过程中的二氧化碳。

陈默挨个搅拌了一下，闻闻气味，有淡淡的酒精气味。

一般来说装桶第二天才开始发酵。昨天晚上就开始发酵了，加入源灵的原因？

四桶葡萄酒在第四天停止发酵，停止发酵的证据是桶内不再产生气泡。

酵母菌消耗糖类产生酒精，也会释放出二氧化碳。酿造葡萄酒的时候，只要还在产气泡就是没有发酵完全。没气泡了酒也发酵好了。

另外看沉淀。葡萄酒发酵的初期果皮一般在上层，发酵好了果皮就开始沉淀。

四个橡木桶里，总总迹象表面已经发酵完全。酒液呈鲜红色，清澈透亮……一股子酒精味，又酸又涩，但有清爽的气息。

“应该差不多了？”陈默找了个酒杯，观察酒液的颜色。

果皮携带的天然酵母菌自然发酵，只用了四天时间，陈默不确定这个时间正不正常，就没有找人过来帮忙，自己动手过滤后装入新桶，只装了两桶半。葡萄酒初步酿造算是完成，第二步是等待阿拉特山的源灵葡萄园完全成熟……

将橡木桶平躺着倒在地上，陈默伸展了下胳膊，拿起兰博基尼车钥匙正准备出门，外面传来超跑发动机轰鸣的声音。

离开车库，门外的发动机轰鸣声更清晰了，听声音是风之子，用遥控器打开了大门。

果然是风之子，史蒂芬一脸忧伤的下车：“哦，上帝，你真是个败家子。”

“瓦特？”陈默白了个白眼：“老家伙，你吃错药了。”

“端木老先生精心培育的葡萄，你怎么全部采摘了。现在的时间，赤霞珠葡萄应该没有完全成熟……我都联系了杜克霍恩酒庄的首席酿酒师顾问，由他亲自酿造。”史蒂芬痛心疾首，说道狠狠捶打他的心窝。

这家伙爱酒如疯。

陈默不知道如何解释，抓了抓头发：“我师傅酿造的葡萄酒如何？”

史蒂芬怔了一下：“顶级，独特……是一款独立风味的葡萄酒。我都舍不得喝了……”独特的风味需要独特的工艺，以及独特的原材料，缺一不可。端木青留下的葡萄酒还剩下三百瓶左右，喝一瓶就少一瓶。

“一脉相承的技艺，我也会。不会糟蹋了那片葡萄……”陈默说道递给史蒂芬一支雪茄：“你们不是下周末才回来，埃尔森呢？”

“埃尔森也回来了，和杰夫他们在一起。和老混蛋出去一点不好玩，那家伙整天念叨着工作……听说你谈恋爱了？”史蒂芬说道看了看陈默身后的车子，发现副驾驶位没人，獐头鼠目左右瞧了瞧。</content>

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