第两百一十九章炸锅会议（1/2）

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这几天的重要消息有点太过密集了，初三一早林枫又从《新华日报》上看到了大裁军与组建武警部队的消息。

美妈妈昨晚又没回家，林枫就让人摘了些新鲜蔬菜，然后以送菜的名义分别去了五老家，结果无一人在家。

这样一来就明显了，美妈妈是与他们在一起开会，而且会议的级别非常的高，事情也非常的急，不然不会彻夜会议。

今日难得的安静了一天，家里没有那么多人了，不仅没有客人来，就连陆雨与林兰花也都没在。

中午老高头让宋师傅按照惯例做了一大桌子菜，菜以荤菜为主。今日所用的食材都是最新鲜的，能够更加的展现出宋师傅的绝好厨艺。

宋师傅也拿出了自己的最高技艺，他充分考虑了春节期间吃的太过油腻问题，把重油重色的鲁菜做出了彩色的视觉与轻淡的味觉。

“鲁菜可是贵为四大菜系之首。四大菜系中有鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜的说法。”

老高头笑着解释道，“严格来说，我也是鲁菜师傅，京菜就是鲁菜。但东北菜却不能这么说，只能说是分支。

鲁菜的特点是选材讲究、烹饪手法多样、精于各种高汤吊鲜并且注重咸鲜。

以这道葱烧海参为例，从发制、制汤、煨炖、熬葱，任何一步都是技术活，不能有丝毫差池，做出这道菜，宋师傅就需要准备四天时间！”

“煎饼卷大葱！”小静突然冒出来了这么一句，以前她与爷爷去鲁地的时候就见过这种吃法。

“这也是一道名菜，最解油腻。别看它又土又重口味，但在鲁地的餐桌上是最常见到的，不管是家中还是宴席上。”

老高头慢慢地说道，他那双机灵的细眼睛钉住了林枫的脸。

林枫点着头，认真说道，“我知道鲁菜的重要性，所以今年开业的八大楼中有四个楼是做鲁菜的，其中两家是严格秉承鲁菜制作传统的，两家做改良菜。

另外四楼也都有了计划，分别是粤菜、川菜、淮扬菜与生吃料理，生吃料理不同于日式料理，而是发掘咱们国家自己的生吃料理。”

“鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜咱们都有最好的师傅，不是夸海口，能够进入八大楼的师傅在全国都是拔尖的，即使这样我还打算尖中选尖，搞一场厨艺大比赛。

但是生吃料理咱们没有系统的菜谱，要想拿一楼来经营生吃料理可能很困难。

还有即使咱们弄出来了，也不见得受欢迎，因为它只重视食材的本色口味，调味只靠酱料。”

老高头不愧是公认的名厨，一针见血地指出了问题的关键所在。但是他无法想到四十年后中餐的没落正是因为太过注重烹饪技术而忽略了食材的本色。

前世的林枫可是跑遍了世界，吃遍了米其林三星餐厅，但却从没吃过一家中餐米其林三星餐厅。

“即使再难我也要把中国的生吃料理菜谱系统的挖掘出来，哪怕是跑遍全中国也要做下去。

老爷子您先招聘几名日笨名厨，咱们可以先向他们学习生吃料理的制作技艺。还有外国厨子也招聘几名，鲁菜改良也需要借鉴他们的技艺。”