第三十三章 翻糖（1/2）

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正在品尝翻糖蛋糕的时候，岑亚楠那边有消息回过来了，对方同意安排专人指点陆铭。

这个人名叫方磊，今年只有28岁，但是从华金毅开始组建团队的时候就在，也是上次国际蛋糕大赛的主力，获得大赛铜奖的《忘忧境》虽然最后算到了华金毅的名下，但实际上主操刀人是他。

第二天一早，陆铭见到了方磊。

短发，圆脸，一对小眯眯眼，不算太白但看起来给人一种很干净的感觉。

或许是因为刚拿了大奖，也或许是嫌陆铭碍事，但碍于人情又不得不答应，所以他看到陆铭的时候，多多少少都还带着点气不顺。体现到具体的交往中，就是让陆铭感觉这人有些傲气。

“你以前接触过翻糖吗？”

“接触过一点。”

“那你先说说，翻糖一共分为几种，分别都适用于哪些造型？”

陆铭点点头，整理了一下思路，慢慢说道：“翻糖根据原料和制作工艺不同，一般分为四种。第一种是fondant，又称sugar paste，中文译名为翻糖糖膏、糖皮。fondant质地柔软，拥有良好的延展性，因此是制作翻糖蛋糕最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面。”注。

“第二种是gum paste，又称flower paste，中文译名干佩斯。这种材料风乾後触感脆硬而且易碎，但因为质地比较硬，容易造型，所以适合制作比较精致的东西，比如花卉。”

“第三种是modeling paste，中文译名是塑型翻糖或者造型翻糖......最后一种是royal icing，中文译名为蛋白糖霜，主要用于蛋糕裱花......”

方磊点点头，“这几种你都接触过？试着做过什么东西没有？”

“都接触过，也试着做过一些东西。不过做的不太好。”

“不太好没关系，跟我来吧，先把你做过的东西再做一遍给我看看，摸清楚了你现在的水平，我才好知道应该教你些什么。”

方磊的语气比一开始和善了不少，也是，他都是国际大赛上拿奖的人了，对方居然还给他塞了个生瓜蛋子过来，这完全就是瞎胡闹嘛！

可是现在看来，对方应该是谦虚了，这个陆铭虽然年龄不大，但看着很沉稳，手上应该还是有功夫的。

“待会儿到了里边，不要乱动东西，不要问东问西，他们几个可没我这么好说话！也是，要不是我好说话，怎么会轮到我来带你？”方磊还是忍不住吐了句槽。

陆铭想点头，想想又觉得不合适，干脆笑笑了事。

“这是老包，毅哥的原配夫人，主要负责人物的服装和首饰，比女人还会打扮！这个是老刘，主要负责调味，咱们的蛋糕比老外的好吃，就靠他！这位是老叶......”

毕竟是年轻人，也或许是觉得陆铭的表现还算勉强，方磊很快就放下了刚开始的那点傲慢，挨个给他介绍操作间里的团队成员。

“包哥，刘哥，叶哥......”陆铭挨个笑着打过招呼，然后在一个工作台前停了下来。

“这是老王的工作台，他这几天不在，你就先用他的。记住，不要乱动私人的东西，其他的随便，反正你已经付过钱了。”

陆铭又老老实实的点了点头。

“好了，想好做什么没有？我先给你打个下手，你注意看东西都放在哪里，下次就轮到你自己来了。”

“谢谢方哥，我想想，嗯......糖粉500克，蛋白1个，吉利丁粉15克，葡萄糖浆......”