第13章 七味麻婆（1/2）

“在刚刚的麻婆豆腐中，你都尝到了那些味道？”面试官摆好了姿势，端正地坐在京苏面前，静静等待着京苏的回答。

“不就是说麻婆豆腐有那些特色吗，还这么拐弯抹角的！”京苏心里暗讽了两句面试官，旋即团抱着双臂，昂首提胸，闭着双眼回答到：“麻婆豆腐，麻、辣、烫、鲜、嫩、香还有酥。”

“列举一下...”面试官继续说道。

“我次奥，这分明就是在为难人嘛，难不成这御膳院的老师都是这个样子的吗？”京苏的耐心被眼前的面试官给磨净了，虽然不动神色，但是情绪却早已经在京苏的心里如火山喷发般，恨不能四下溅射出高温的火焰，将眼前的面试官当成鸡翅给烤熟，然后吃掉。

梦想是如此，现实却又是另一番景象。

京苏调动气息，长叹一声，便开始回答：

“麻婆豆腐的用料，俱皆新鲜，鲜爽的肉末，翠绿的小葱，红辣的油椒，白嫩的豆腐，色味俱鲜，无可挑剔，这是麻婆第一味——鲜。

嫩豆腐下锅，或煎或氽，具得巧法，色白如玉的嫩豆腐，有楞有角，一捻即碎，故食用之时多用小勺舀食，汤非汤、羹非羹、物非物，此乃是麻婆第二味——嫩。

鲜香的豆瓣酱中，混有泼辣的油椒，搭配热油烩制豆腐，火辣辣，这是麻婆第三味——辣。

提炼好的肉末，温油炸后，色泽金黄，红酥相称，颗颗粒粒，入口酥，沾牙化，这是麻婆第四味——酥。

豆腐起锅之时，在豆腐上撒上花椒粉，麻味纯正，沁人心脾，令人食欲大开，这是麻婆第五味——麻。

起锅的麻婆立即上桌，闻不到石膏味、冷浸豆腐时产生的水锈味以及各色佐料原有的异味，仅有勾起食欲的香味，这是麻婆第六味——香。

最后，豆腐的特质保持了麻婆豆腐出锅后的原始温度，每吃一勺豆腐，食客都能够尝到豆腐刚出炉的味道，这是麻婆最后一味第七味——烫。”

京苏话音一落，在周围围观的学生纷纷拍手叫好，掌声持续很久，甚至连其他区域的考官都瞠目结舌，感叹京苏的不俗。

“很好，能够回答对七味麻婆豆腐，对于你这种层次的学生而言的确是件不容易的事情，恭喜你被录取了。”面试官说着，便埋头写下了京苏的名字，并递给了京苏一块透明的锅铲模具：“这是入门牌，那这个到里面去，自会有人带你去你该去的地方。”

“哎哎哎，这个应该是回答最多味的学生了吧！”此时，在面试官旁边，另一位面试官悄悄地问道。

“嗯！”面试官点了点头，但并没有觉得有多么惊喜：“可惜了，还差一味。”

“这些学生也就这么这样了，能够完整说出八味的，就连来到御膳院有半年的都未必说得上来。”说着，另一位面试官便继续面试下一位学员了。

“还有一味！”此时，听到谈话的京苏止住了进门的脚步，目光落到了面试官身上。

“还有事情吗？”面试官看了一眼京苏，问道。

“虽然我不知道刚刚我所说的八味麻婆豆腐还差哪一味，但是我还是想要请教，我所差的那一味是哪一味？”此刻的京苏，不见之前的傲慢，相反虚心求教的样子竟多了一丝虔诚。