第548章 爆炸包子的威力！（1/2）

“还是算了吧，我还是先回西方吧，万一我母亲去那里找我，我跟你回东方了，西方人肯定不会放过她的。”

胡蕾想了一下，道：“你先给我说说，我母亲长什么样。”

张磊急忙拿出了一张照片，递给胡蕾，“这照片上的就是。”

因为之前已经知道了胡蕾失忆了，所以，张磊和胡蕾的母亲准备了一些照片，为的就是见到胡蕾之后给她，藉此想要让她想起来。

张磊这里有胡蕾母亲的照片，胡蕾母亲穆雯萍那里则是有张磊的照片。

还有所有跟胡蕾有关的，人的照片。

张磊又拿出一叠照片递给胡蕾，照片上都标注着名字，以及大家想要对胡蕾说的话。

“好熟悉，真的好熟悉。”胡蕾拿到母亲照片的时候，顿时一股熟悉感油然而生。

看着照片上那个变得无比憔悴的女人，胡蕾感觉心狠狠地悸动了一下，一股无比难受与心痛的感觉袭身。

“妈妈。”胡蕾情不自禁的叫道。

不管胡蕾在一边翻看照片，张磊则是开始包包子。

面已经醒好了，张磊拿过来，垫上面粉，开始在面案上面揉起来。

面想要劲道，揉面需要很大的技巧，并不是胡乱揉搓的。

揉面，必须要使劲揉，把因为发酵的面里面出现的小孔全都给柔光，这样，包子皮才会劲道。

另外，揉面必须要顺着一个方向揉，只能从两边折叠，就像是搓绳子一样，这样才不会破坏面‘筋’。

如果胡乱的揉，面筋就会断裂，包子的口感就会大打折扣。

其实，对于面筋，包子的要求还不是特别大，毕竟包子皮不会发生断裂。

而拉面，一根面等，要求的更加严格，如果不会揉面，面筋断裂的话，根本就拉不成。

张磊身强体壮，揉面自然不在话下，很快就揉的无比光华。

用一块白布搭起来，避免面因为干裂破坏面筋，然后张磊把一小块面揉成长条，下成五十五克的小剂子。

从储物戒中拿出一个单手杖，张磊开始快速的擀皮。

一手拿个单手杖，一手拿着面皮，张磊的速度飞快。

很快，一个十分标准的圆饼被张磊快速的擀制了出来。

包子皮很圆，像是圆规画过的一样，这更是证明的张磊的功底深厚。

一连擀了二十五张，张磊放下单手杖，拿过来一个小勺子，开始挖馅。

面皮在手中掂量了一番，中间稍厚，一圈薄一点，原因是边上要弄包子褶子，厚的话，最后收口的时候就会更厚，不好熟。

馅料放在正中，用勺子稍微按一下，张磊右手开始捏包子褶子。

包子褶子有多有少，一般在十八到二十五个褶子之间，褶子的大小一定要均匀，这样蒸出来的包子才美观。

用大拇指和食指捏住包子皮，微微上拉，同时用劲搓，这样的话，就可以把褶子这里搓薄一点，蒸出来会更好看。

张磊速度飞快，只是短短的十几秒，就包好了，轻轻把收口的地方给掐掉，因为收口的地方面皮聚集在一块，稍微厚一点。

掐掉之后，等到包子发酵之后，收口的地方就看不出来了，更加完美。

张磊的速度飞快，不到半个小时，就做了有二百多个包子。

这时候，刚开始包的包子已经发酵好了，正好放在笼上开始蒸。

蒸包子一定要大火，火大蒸汽就大，需要的时间就越短，如此以来，馅料就不会因为时间长而浪费香味。

特别是一些素包子，蒸的时间短，馅料会保持原有的色泽，特别是韭菜，会绿油油的，看起来就会让人食欲大增。