第121章 不再隐瞒（1/2）

只见两人都是抓来鲜活的鱼，亲自宰杀，要保持鱼的鲜美。

两人杀鱼的速度很快，只是短短的十秒钟，一条鱼就被开膛破肚，取肠拔腮。

随后两人分别将鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹。

取来葱姜料酒，开始腌制鱼，做到进味。

随后，开火坐锅，当有浓烈的油味冒出时，把鱼拍粉，放进锅里，炸至金黄色，捞出鱼滗油。

这时候，何学北依然是自己操作，颜氏姐妹则是分开了。

只见颜冰凝站在油锅处掌握油温，火苗在张磊的仔细观察下，轻轻变动。

显然，她正在使用控火术。

而颜冰玉则是开始取来面粉，加碱和蛋清，和成面团，蘸水在案板上反复搓揉。

揉搓是向着一个方向进行的，这是要保证面的‘筋脉’不会断裂，不然会影响拉面的效果。

一直到面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形张开，将面抖动，旋转着向里合拢。

如此，面就缠绕在了一起。

沾着碱水，反反复复的拉伸。

等到面能够拉开的时候，在案板上撒上干面粉，两头对折，五指捏住，使劲拉伸。

只见，颜冰玉双臂颤动，手腕上下摇摆，这是为了防止抻面的时候，面条因为突然的拉力而断裂。

如此来回数下，面条被拉得宛如头发丝粗细，点火既然！

这赫然是拉面的最高境界！

“好身手！”

“如此拉面，当得上是顶级白案，怎么以前没有听说过？”众多评委都注意到了颜冰玉的拉面技巧，不由得拍案叫绝。

这时候，颜冰凝已经把鱼炸好了。

刷锅换油，油烧至五成热放入抻好的面条，炸成金黄色捞出，盛于盘内，宛如金子雕刻而成，美轮美奂。

洗净炒锅置旺火上，少许油炒香葱花，添入清汤，加白糖、醋、料酒、精盐、姜汁，小火熬制。

随后，把炸好的鱼放进去，用勺子推动，防止粘锅底，并将汁不断浇在鱼上，使鱼吸入汤汁。

随后，把鱼捞出来，汤汁勾入湿淀粉，使得汤汁冒泡的时候，浇入鱼盘中。

炸好的焙面放上去，完美的鲤鱼焙面就出锅了。

完美的火候控制，使得汤汁呈现酱红色，还冒着泡，宛如活过来一般，让张磊眼睛一亮。

嘿，这道菜不错，到时候就作为我青春献给小酒桌的招牌菜。

张磊这家伙，现在已经把两位美女厨师当成了自己的员工了。

“好完美，绝对不次于学北，甚至……还要更强一点！”豫菜大师何云伟被深深地震撼了。

这么年轻的豫菜大师，我怎么从来他没有听说过？

他看向了美丽妇人王阳婷，因为他知道，这两人是她推荐来的。

“这是我去xc游玩，无意中遇到她们的。”仿佛知道何云伟想问什么，王阳婷道：“我也是吃了她们的美食，才被震惊，所以推荐她们来的。”

何云伟神色一凝，不由得叹息一声，“民间出高人，古人诚不欺我也！”

这时候，何学北才做了一半。

颜氏姐妹的鲤鱼焙面被端到了评委席。

众多评委立即围了上来。

淡金色鲤鱼，酱红色汁水，金色焙面。

这就仿佛金色的鲤鱼仿佛披了酱红色的衣装，又盖了金色的盖头，完美到了极致！

众人迫不及待的拿起筷子开始品尝。