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第4章:八宝粥(上)(2/2)

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黑熊般的大个子曹鲲,闷声道:“菜肴有九品,一品为上,九品为下。如果不用灵米熬煮,药膳怕是连九品都达不到,也就平民百姓家常菜的品质。”

闻言,姜易眼睛闪闪发亮。

既然有“灵气”的食材,那他对曹盈的脾胃顽疾,更有把握了。

这种「小型灵米」即糯米。

糯米有了,姜易接着找其它材料,不一会,簸箕上就堆了小山尖似的食材。

有杏仁,有花生米。

有带壳的莲子,有未经处理的栗子。

姜易再抬头时,苏采柔不见了踪影,厨房那头传出忙碌的声音,想必她在烹煮‘玉米南瓜粥’了。倒是年纪较小、活泼可爱的苏采菱,仔细数清了簸箕上的材料:“糯米,杏仁,莲子,栗子,花生,红枣,赤小豆,喔喔,还有桂圆……整整8样食材,好复杂!”

曹鲲投以一记狐疑眼神,这小眼神分明在说:小子,确定不是一锅乱炖?

从两人的表情和反应,姜易肯定了一件事。

哈?

这么简单易懂的材料组合,他们居然没看出来我要煮什么粥?是‘八宝粥’啊喂!

八宝粥源自‘腊八’,有钱人家在腊八日,起码要用几十种豆果材料熬煮腊八粥。糯米、花生、红枣这些材料算是最为常见的……

姜易轻击自己额头,“是了,异世界,岁历不同,没有腊八习俗,八宝粥什么的,自然也不像前世那样普及和受欢迎。”

他没有过多纠结。

没有就没有吧,等他把‘八宝粥’熬煮出来,食谱不就在异世界诞生了吗?

安静做一个美食、食谱的搬运工吧。

让苏采菱帮忙搬来一个很沉很大的铜锅,院子里有现成的露天灶,以青砖砌成。据苏氏姐妹说,灵米不需要过多的处理,简单清洗了,就先放着。姜易把已经筛选出来的‘赤小豆’一股脑投进铜锅,接着注满清水。

看似一锅乱炖的‘腊八粥’,可放食材的步骤,要条例分明。

‘赤小豆’要最先下锅,熬煮。

它又叫红小豆,与红豆,仅有一字之别,但食材特性却是差别颇大。

红豆容易煮烂,煮后口感柔软,所以常常用来做‘红豆沙’、‘红豆糖水’。

而红小豆却相反,久煮不***糯米都坚硬。

所以,糯米要排在第二位,等‘赤小豆’以清水,煮到大概5成熟,再下糯米。

在熬煮的空隙,姜易也没闲着。

栗子去壳,但栗子肉表面一层皮非常难处理,在前世,有冰箱、微波炉、空气炸锅这些现代厨房设备,这层皮倒是容易剥脱,姜易一向讲究效率,乌溜溜的眼珠子,转了转,有了办法。

“帮我拿一壶热水过来——”抬头对苏采菱喊。

少女被拉壮丁当帮厨,也不恼,笑着跑开,折返时带回满满一壶热水。

这瓷壶不深,姜易将剥了壳的栗子,通通倒进壶,然后,取一根筷子,略作搅拌,接着排干水,倒悬壶子,栗子纷纷跌落大碗。

“哇!”

苏采菱惊呼。

碗里堆起的栗肉,那层难看的皮被剥得一干二净,光溜溜的,如此的光洁圆润。

曹鲲也惊诧投来视线,姜易微微一笑。

如果充分了解食材,厨师总有办法简化处理步骤,提高效率节省时间。

这个小方法需要注意的是,栗子不能在开水里浸泡太久,一会会就成,时间长了,栗子的营养成分将受破坏。</p>

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