第535章 杨四郎的恋母意（1/2）

先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗碗砣碗托有冷调、热炒两种食用方法。

冷调：碗砣多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时凉爽、清香、光滑可口。

碗砣热炒：严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇蒜、醋、辣椒，撒盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香相传，这个碗托是一个误会造成的好小吃。

相传大概在汉朝西晋的时候，这里是匈奴和大汉交战的地方，而且这里没有麦子种，种的都是粗粮。犹如谷子高粱荞麦。有一年大旱，跟匈奴打的激烈，可是军粮没有了，将士们饿的前心贴着后心，还要打仗，皇征集不来粮食，打发人四处去找粮食，好容易征来的就是几百斤荞麦。

没有办法，就用荞麦煮稀饭吃。那是十来天了，才见到的唯一的粮食。

将士们喝稀饭，喝了一天。没有喝完，第二天起来一看，一锅稀饭变成了一锅凉粉，他们不知道怎么办才好，只好问元帅，元帅也不知道怎么好才好，倒是元帅的夫人看到了这个东西像凉粉，就用盐和酱油调了调，一尝，蛮好吃的，众人也就学他，调着吃，解决了肚子的吃饭问题。后来人们给那里面加了羊杂碎，就更好吃了。

所以这里的人都爱吃这个，佘太君也学着在东京汴梁城里做的吃，也蛮好吃的。

杨四郎也学会了。

……

还有那麟州的豌豆瓣瓣麻汤饭，那是更好吃的饭，要豌豆才能做，东京汴梁有时候，不好找豌豆，只好作罢，到了边关后，这里的汉民种豌豆的很多，所以佘老太君让人们经常做这个豌豆瓣瓣麻汤饭，吃的人们肠胃暖暖和和的。

而这些，佘太君都学着做了，而杨四郎也全学会了，所以他在大都给萧太后做过，萧太后好喜欢吃。也给耶律雨燕公主做过，给他的四个孩子做过，孩子们也都十分喜欢吃。