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第78章 三套鸭(求收藏)(1/2)

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陆无涯的话刚落,厨房里头就一阵安静。

所有人都像看傻子一样看着他。

三套鸭需要刀功娴熟之人,能轻易的作用剔、敲、削等多重功夫,所谓“极致刀工如同高深武术,只有手上功夫练到纯熟无比,运刀才能随心所欲、游刃有余。”

要说到刀工的至高境界,一定绕不开“三套鸭”!

所以,这三套鸭也被称为厨师们的瓶颈。

度过了这一劫,则海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。

渡不过,那就是另外一番景象。

而这一点,也是为何万洋是主厨,而严合华只是厨师长的原因所在。

严合华的菜做的很精,可这刀工和万洋比起来,相差的不是一点点。

“你能做?笑话,一个没做过三套鸭的人,能做三套鸭,这是我严合华今年听到最好笑的话了。”

“简直愚蠢。”万洋脸色也不太好,他的拿手绝活就是这娴熟的刀功,就算是他,做三套鸭的时候也不得不集中精神,耗尽心力。

可现在,陆无涯这番话,就像是在嘲讽他一般。

“是不是笑话,那要做过之后才能下决定。”陆无涯十分平静,对于众人异样的目光他是丝毫不在意的。

唯有实力,才是不变的真理!

“你要是能做出来,老子接下来给你打三天下手。”严合华不屑的说道。

陆无涯看着他,像是在看白痴一样,“亏你想的出来,我若是做出来了,我就是你的顶头上司,你不说这句话,仍旧要给我打下手。”

听此,严合华老脸一青,道:“你若能做出来,我就刷三天碗。”

“好,这是你说的。”陆无涯迅速接上,不给他反悔的机会。

“对,我严合华说的。”

严合华用拇指指着自己的,傲然的看着陆无涯,冷冷地问:“要是你做不出来呢?”

“要是我做不出来,我就在店里,给你免费刷三天碗。”

陆无涯也是如此说道。

严合华冷笑着,道:“你们都听见了,我可没逼着他来给我们刷碗,别到时候又说我老严欺负人。”

严合华让众人做个见证。

陆无涯点了点头,穿身走进了厨房。

他先看了看菜刀,然后又把菜谱拿来看了看。

几分钟后,他抓起菜刀,弹了两下。

“好刀。”他暗自惊讶,这是进口货。

“乡巴佬。”严合华冷笑一声。

这时,万洋道:“小陈,小王,杀鸭。”

不多时,小陈和小王就把杀好的麻鸭、野鸭、鸽子送了过来。

陆无涯清楚,一锅三套鸭,麻鸭肥、野鸭瘦、鸽肉细嫩,从外吃到内,层层鲜、层层美味,层出不穷,三种滋味融为一体,妙不可言。

而想要制作这样的三套鸭,对厨师的刀工十分考究。

所谓三套鸭,最核心的就是“去其骨而留其形”。

这刀子稍微偏一点,鸭皮一破,此道菜就宣告失败。

陆无涯右手抓起菜刀,左手提过麻鸭,迅速上手。

脑海中,那观想法微微一动,他的注意力迅速集中。

他目光往麻鸭身上一看,麻鸭的身体构造就映入脑海。

他手起刀落,噼里啪啦一阵响。

速度飞快。

渐渐的,所有人的眼睛都瞪直了。

陆无涯的手速快的惊人,每一刀,每一下,都精准无误。

每一个过程,都及其娴熟。

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