第五十七章 到底谁才是流氓！（1/2）

锅里的枸杞芽儿从原本的坚挺脆嫩逐渐变得柔软。

陈尔并没有关火，而是趁着热度，在锅里洒入细盐。手里的锅铲又顺势翻炒了几下，把细盐搅匀。

锅里的“滋滋”声更加沉闷了，油香夹带着淡淡的咸香飘了出来。

陈尔深吸口气，抄起旁边的白色瓷盘，就迅速地把锅里的炒好的枸杞芽盛了出来。

“好勒，素菜做好了！”

陈尔端起那盘热气袅袅的油盐炒枸杞芽儿。

白色的瓷盘里装着绿油油的枸杞芽儿，就像被打磨得十分光亮的好玉石，色泽晶莹，不必光拂，就能自己反射出淡淡的荧光。

陈尔把这盘菜先放进保温箱里。

“鸭肉还没有腌制好……主播现在还要做一道甜品。”

“枣泥山药糕。”

这道枣泥山药糕，也是南方的一道经典甜点。

同时，枣泥山药糕也在红楼梦里出现过，为秦可卿病中所服之滋补品。

枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对秦可卿这些病中之人，是不错的补养小食。

做这道枣泥山药糕的关键就在于要选择新鲜的食材，才能将枣子和山药的特殊香气完美地托显出来。

所以陈尔需要用到的食材主要就是红枣和山药。

红枣先用温水浸泡十五分钟。

山药削皮洗净后切成小段。

陈尔一边切着山药一边说，“挑选山药，主播有一个独特的秘诀。”

“山药和莲藕一样，有粉脆之分。粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕。而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，不容易制作成糕点，所以建议大家别买脆山药。”

山药切好后和红枣一起放进蒸笼里蒸一个小时。

一个小时后再取出来。

蒸好的红枣变得十分松软，放在指尖轻轻一捏就可以轻易地捏成枣泥，并把枣核捏出来。

陈尔拈起一颗枣子放在手里，两根手指捏着枣子轻轻一搓，就轻而易举地把枣皮和枣肉分离开来。

“为了口感，也为了外观更好看，在制作枣泥的时候，我们首先要做的就是，分离枣皮和枣核。”

蒸熟的红枣可比生红枣好应对多了。

要不了多久，陈尔就成功地把所有的枣子都弄好了。

然后再把枣肉和山药分别捣烂。

枣泥和山药泥都捣好了，也不能马使用。

还需要再次加工。

首先就是，在山药泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。

陈尔给粉丝们说的是少量，但是大家并不满意这个量词。

“少量到底是多少？是一百克还是两百克？是一勺还是两勺？”

“每次看美食制作攻略，最讨厌看见的词就是少量了！”

陈尔觉得这个确实是个问题。

对于专业的厨师来说，这也许不是问题，但是对于大部分粉丝来说，“少量”这个词确实不太好理解。

于是陈尔仔细想了想，“酱紫吧，我们把少量这个词换成，三汤匙。”

“咳咳……在山药泥中加入三汤匙的糯米粉和梗米粉。”

陈尔说着，还专门拿来了干净的汤匙。

并且摒弃了以往直接端起罐子就倒的粗犷方法。

加入糯米粉和梗米粉后，还需要加入两勺白糖和一些水，再次搅拌成泥。