第十五章 默默吐槽（1/2）

杏仁豆腐的做法并不复杂，只是需要特别注意一点。

杏仁在制作前，要先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

直至杏仁不苦或者微苦。

陈尔把事先泡好的杏仁拿出来，打磨成杏仁汁。

再用纱布过滤掉残余的杂质。

过滤好的杏仁汁白如牛乳，散发着淡淡的杏仁香气。

香气里带着丝丝的甜。

“用杏仁汁做杏仁豆腐，需要用到一个必备神器。”

陈尔从储物柜里拿出一盒粉末。

“冻粉。”

冻粉的原材料是石花菜。

冻粉又称为琼脂、凉粉，以水冲泡后，凝聚能力极强。

凉粉：“仿佛听见有人在叫我的名字……”

猪肉炖粉条：“捕捉凉粉兄一只，加入杏仁，可以得到杏仁豆腐若干！”

晴天：“呼叫杏仁！呼叫杏仁！谁的叫做杏仁！”

杏仁白嫩嫩：“……？？”

冻粉放进锅里，加入蜜水，煮沸后，除去表面杂质。

再加入杏仁汁，一起煮。

等再次煮沸，就能出锅，装入容器。

“在煮的时候，如果加入牛奶，就是牛奶杏仁豆腐……”

“如果加入粟粉，就是粟粉杏仁豆腐。”

陈尔自己是倾向于什么配料都不加的。

“还有这个装杏仁汁的容器，可以选择形状漂亮的容器，这样做出来的杏仁豆腐是又好看又好吃。”

陈尔用的容器是一块方形的容器。

杏仁汁到进入后，把表面抹平，再放进冰箱。

成型后就能拿出来食用了。

陈尔搓了搓手，“这些都是家常菜，做法简单。”

“接下来要做的这道菜是一道药膳。”

“建莲红枣汤。”

这道药膳中的莲子，是莲子里的最品“建莲“。

建莲是建宁的地方传统名产。

建莲属睡莲科多年生水生草本植物，是金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，历史建莲被誉为“莲中极品”。

建莲的莲子外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾等攻效。

与红枣一起食用，能益气养血。

准备好的建莲和大红枣都已经事先用清水浸泡起来了。

一般来说，红枣只需要浸泡半个小时，但是建莲需要浸泡整整2个小时。

建莲莲子不愧是“莲中极品”。

莲子饱满圆润，色泽洁白似雪。

在水里一个紧挨着一个，看起来，几乎所有的莲子大小都是一模一样的。

就像在水里负起了一颗颗剥了壳的鸡蛋，十分可爱。

浸泡好的建莲和大红枣捞起来后，沥干水，放进砂锅里。

再注入清水。

这个水稍微有点讲究。

“今天这个水，是主播专门收集来的。”

“是雨后荷花、荷叶的积水。”

“必须得是小雨后，小雨缠绵，下的时间长，能够把荷花和荷叶冲刷得比较干净。如果是大雨，下的时间太短，反而会把空气中的尘埃带落到荷花。”

“这样一来，我们收集的水就不够干净了。”

清水注入锅里后，淡淡的荷花香气就马出来了。