第三十八章 鹅爪子（1/2）

()“两颗大猪头？？”

沈一念一时不知道该说什么才好。

她可没吃过猪头，不知道猪头是个什么滋味。

但是这么大的柴火用来煮猪头，恐怕这猪头会被煮得只剩下肉渣子吧。而且是两颗大猪头，客人可只有一位，怎么吃得下两个这么大的猪头？

“陈师傅，今天只有一位客人啊……”

陈尔也很无奈。

“没办法，买两颗打五折，所以我就买了两颗。”

有便宜必须得占！

沈一念来不及做出反应。

陈尔就说道，“没关系，另一颗猪头，我们两个可以一起吃了。”

沈一念看了看猪头上蒲扇似的大耳朵和长长的猪鼻子。

忍不住摇了摇头。

然后连忙离开了厨房。

陈尔把视线落回镜头上。

“今天的第一道美食，烧猪头。”

这道烧猪头来自金某梅的第二十回。

书里有记载比较详细的做法。

“这道烧猪头是一道很接地气的菜，做法并不复杂，就是比较费时。”

陈尔把地上的大柴火抬了一根起来。

拍了拍结实的树干。

“书里写到，烧猪头的秘诀就是只用一根大火柴，点燃之后把猪头烧上整整两个小时。”

陈尔把柴火分别放进了两个灶里。

有粉丝问陈尔。

“这么粗的柴火，真的不会把锅底烧穿吗？”

陈尔打了个响指。

“这个问题提得好。”

他一本正经地道，“所以，你们想试着做这道烧猪头到时候，一定要记得换一口结实一点的锅。”

“最好是那种，一个石头丢进去都砸不烂的厚皮铁锅。”

烧猪头之前，要先把猪头处理干净。

陈尔拿着一只硬毛刷子，把猪头放在洗菜池子里，彻彻底底地刷洗一遍，不放过任何一个角落。

就连猪耳朵和猪鼻孔都要掏干净。

洗干净之后，也不切猪头，直接放进了大铁锅里。

然后再搅拌烧猪头的调料。

陈尔拿出一只吃饭用的大碗，倒了满满一大碗酱油。

再倒入一大勺茴香粉，一大勺生姜汁。

搅拌均匀。

绕着铁锅里的猪头倒了一圈，把所有的酱汁都倒干净了。

再加入水。

“水要淹过猪头，不然水烧干了，这猪头就不好吃了。”

把锅盖盖上后，陈尔又拿出了几只大夹子，把锅盖和锅的边缘夹住。

“要保证锅和锅盖紧密贴合，减少蒸汽外泄，把味道尽量都留在锅里。”

处理好猪头后，陈尔才点燃了灶炉里的大柴火。

柴火比较大，所以刚开始火焰的温度并不高，火也不大。

要等火苗深入树干里面，再把树脂烧出来的时候，温度才会慢慢爬高。

“好，现在我们就可以不用去管这个猪头了，只需要安静等上两个小时。”

有粉丝发出感慨。

“金某梅不愧是最接地气的，居然还讲到了如何烧猪头肉！！”

“西门大官人也是贵族阶层了吧，居然还好猪头肉？？”

“西门大官人是贵族阶层？不是吧，顶多算个土财主。”

“西门庆不是捐了个官来做吗？还和一个千户做了亲家，算是贵族阶层了吧。”