第246章 刁钻的明军炮手（2/2）

何无敌一向相信：当你幸福的时候，一定要小心黑暗之中盯着你的邪恶双眼。对大明帝国不满的人还有不烧，何无敌认为自己不能掉以轻心。

对于何无敌的判断，陈棐一向佩服，他下令，只要何无敌有需要，那么自己手下的部队一定要坚决配合。

草原上的人们都在狂热的庆祝，在宴会时最受欢迎的是拆烩鱼头、东坡肘子和九转肥肠三道菜。

何无敌让自己的炮兵团长宋小野帮他负责行政事宜，饶有兴趣的观看五星级厨师茅德理亲自料理这三道名菜。

拆烩鱼头以鲢鱼头或者其他鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

茅德理选用鲢鱼头2500克，油菜心200克，火腿50克鸡肉50克，蟹肉60克，春笋50克，香菇25克，鸡肫25克，虾籽3克。

接着，他的徒弟张散尾递上小葱25克，盐4克，白砂糖2克，胡椒粉1克，姜25克，料酒100克，白醋25克，鸡骨汤100克，淀粉13克，猪油100克。

何无敌看着那徒弟张散尾将那葱去根须，洗净，切段，打结。然后，再将油菜心洗净，菜头削成橄榄形，之后将熟火腿切片。

这张散尾的手法鸡块，他迅速将鸡肉洗净，煮熟，切片。又将那春笋去皮，洗净，切片。

那姜味难闻，是何无敌最不喜欢的东西，张散尾的将姜洗净，切片。

茅德理在厨房呆久了，干起活来，行云流水。他将香菇去蒂，洗净，切片。再将鸡肫洗净，煮熟，切片。最后将将鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼肉离骨时，捞起拆去骨。

这些完成后，那锅内再换清水，放入鱼头肉，加葱结10克、姜片10克、料酒50克，置旺火上烧沸，捞出，拣去葱、姜。炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入菜心，用手勺推动，至菜色翠绿时，倒入漏勺沥去油。将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油50克，烧至五成热时，放入葱段15克、姜片15克，稍炸。

炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹肉略炒，加料酒50克、鸡汤400毫升、精盐、白糖，再放入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉，盖上锅盖，烧10分钟左右。

加入菜心，味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油50克翻炒均匀，起锅装盘，撒上胡椒粉(白胡椒粉)，上放火腿片即成。

茅德理告诉何无敌这拆烩鱼头以湖广省产的鲢鱼最好。四季均产，以冬季产的最佳。滋味最佳者，莫过于钟祥莫愁湖与南湖，以及荆门天鹅湖以及漳河所产的鲢鱼。鲢鱼肉软嫩且细腻，而味美全在一头。

元朝未年，安陆州城里有一个姓林的财主。此人虽有万贯家产、却是出名的吝啬。这一年，财主想在后花园砌一座楼。因他吝啬，本地瓦木匠无人前往。

从春暖花开等到秋深叶落，楼仍未动工。急得财主到处贴榜，声称愿来砌墙者，除工钱外，每天免费供应三餐。最后好不容易才招到了5个从武昌来的瓦木匠。领班的是一个叫宗大寿的年青人，此人十分精明能干。第二天财主给他们吃的这三餐，全是些照得见人影的稀饭和，一小碗萝卜干。中午是难以下咽的糙米饭和缺油少盐的青菜汤。一连三天，天天如此。气得宗大寿等人给他磨洋工。

正好这天林财主老婆过生日，厨师买了一条10余公斤重的大鲢鱼，鱼身做了菜，鱼头没用处，财主觉得弃之可惜，便命厨师将鱼头骨去掉，把鱼肉烧成菜。厨师想了片刻，先把鱼头一劈两半，冲洗干净，再放进锅里用清水煮。煮到离骨时，捞出去骨，将肉归在一起放上油、盐、葱姜等下锅烧烩。端去给宗大寿等人吃，众人一看，不由得怒从心头起，这哪里是鱼，明明是吃过的剩菜，一怒之下，全都往外走。

这可急坏了林财主。忙说这是家传名菜，无骨无刺，口味鲜美。随后，又让厨师多放了些佐料、配莱，用鸡汤重烧，厨师出于好奇，尝了尝，感到鱼肉肥嫩，味道鲜美，很有特色。

宗大寿等人食后，也觉得不错，方才平息了怒气。后来这位厨师在选料和烹制等方面作了多次试验，直到自己满意后，才挂出拆烩鱼头的菜牌正式对外供应。上市后颇受顾客欢迎。不久，便成了誉满湖广的安陆州名菜。

何无敌吃了后，说：“这菜味道不错，不过故事多是附会的吧！我久居湖广，正是安陆州人，怎么没有听说过这道名菜呀？”

茅德理尴尬的一笑，说：“大人，我就这么一说，您要是较真我就说不下去了。”

何无敌笑道：“这次，我倒当了一个痴人。”

何无敌见那张散尾似乎兴致不高，他就问道：“你有什么难言之隐，不妨和我说说。”

张散尾双腿跪下，磕头如捣蒜，说：“请将军大人帮我主持公道，铲除那谋财害命的西洋老鼠会。”

何无敌双手将他扶起，说：“你不要激动，有什么冤情，给我一一说来。”

随同何无敌的众人，本来要看那东坡肘子和九转大肠的制作方法，这下被这一出，搞得全无兴致。大明的西洋老鼠会自海外传入，当年阁相杨廷和收了老鼠会的贿赂，让西洋老鼠会在大明注册了两家合法公司。一家叫阿丽美容，一家叫文雅天方。第一家有点不择手段，结果业绩很好。第二家手段合法，结果在大明有点做不下去了。之后，西洋老鼠会的变种如同洪水泛滥一般蔓延开来。

大家盯着这个跪下的年轻人，想看看他到底有什么冤情，那西洋老鼠会又是怎样谋财害命的。

(本章完)