第八十一章【麻婆豆腐】(2/2)
“前两天镇子里面的豆腐刘送来了两板大豆腐,可是总不能天天炖豆腐吧,还有一些干豆腐。两只宰杀好的公鸡,两天前王二他家小子那里弄回来了两只死兔子,现在已经腌制了起来。”
东西倒不少,可除了肉之外,就剩豆腐了,天天吃肉,天天吃豆腐口味单一的很。可是那些干菜都已经吃了一冬天了,嘴都淡出鸟来了王国在脑海里面不多的饮食知识较集中,仔细的寻找了一番你还真别说,真让王国有意外发现。
现在还真没有人会做麻婆豆腐,这倒不是说麻婆豆腐是,在这个世界上还没有被发明出来。而是东北人不会做,东北人只会炖豆腐,豆腐炖土豆反正都是炖,麻婆豆腐还真不会做。
自家虽然没有z县豆瓣酱,但是东北大酱不缺呀,自家虽然没有麻椒,但是花椒啊,再加上肉馅也不缺少。何必天天吃炖豆腐呢?王国这下来了,精神笑眯眯的冲着大马勺招了招手,让他贴过来,然后在他的耳边说道。
“我告诉你一个做豆腐的新方法,你可要给我保密,别传出去,这事咱们家独家配方。”
大马勺这个人不懂得变通认死理儿,老爷怎么吩咐怎么是认真的点点头,证明自己绝对不会多嘴王国这才笑着说道。“这道菜叫做麻婆豆腐,选用最嫩的豆腐部分,切块备用然后放上豆油,把剁好的肥瘦均匀的肉馅放在里面炒。加上东北大酱,辣椒面,花椒粒儿一起下锅炖煮,然后勾芡收汤,这样麻婆豆腐就被制作出来了,有肉馅可以保证人的营养状况。”
“有豆腐荤素搭配,放上辣椒,麻辣可口,非常的下饭。再加上咱们东北的大酱,绝对是一道美食,怎么样我说完了之后会不会做呀。”
大马勺干别的不行,做菜那是一把好手,要不然也不可能得到一个大马勺的外号。大马勺是干什么的?东北炒菜的大勺?说别的他一窍不通,说做菜那是举一反三,王国说的简单,但是在大马勺听来这道菜制作的过程还是比较复杂的,需要仔细的研究。
再加上鲁菜讲究的是重油重色,炖豆腐也有这样的吃法,只不过是没有加入,东北大酱和肉馅而已。自家东家已经发明出来的这种叫麻婆豆腐的做法,那就自己就去弄呗,这是什么高科技装备?做它几块自己尝一尝,然后再进行改良。如果好吃了再端上来,不好吃的话自己再研究,总比天天炖豆腐强多了吧。
大马勺高兴的走了不大一会儿,就听到厨房里面传来了炒菜的声音,损失了超过三块大豆腐,这个麻婆豆腐终于让大马勺给改良了出来。没有z县豆瓣就用东北大酱,你还真别说别有一番风味,最起码咸口够了。再加上东北的干辣椒,好家伙一勺子下去能把舌头给辣掉半了啊,别说他辣归辣但是好吃。再加上是新鲜的东西,没吃过的美食,它终究是美食,全家人吃得很开心。
83中文网最新地址www.83zws.com