第八十五章 糖醋鲤鱼（1/2）

狩女趴在水缸边上，一双猫瞳望着水里的游鱼，身后仿佛有一条尾巴甩啊甩。

白晋心念一动，做了一个抓捞的动作：“小狩女，帮我把鱼捞出来可好？”这鱼在水里溜得可贼快了，没有兜一时也难以抓住它们。狩女身手敏捷，相信抓条鱼不在话下。

狩女歪了歪头，想了想，明白白晋的意思了，伸手就往水里捞去，速度之快令白晋还没有反应过来。

啪，一条鲤鱼从水缸中飞出，摔在地面上，不断扑腾着，很快就沾了一身的泥。狩女飞身扑上，一脚踩在脚下，抬首双眼亮晶晶地看着白晋。

白晋嘴角抽了抽，这种捞鱼方式还真是特别，他该庆幸她没有下嘴么？

“剩下的我来！”白晋连忙道。再这样下去鱼都不能吃了。他赶紧从狩女的脚下把鲤鱼抢救出来。

还好还好，没有被踩得血肉模糊。白晋扣着鱼鳃拎着鱼，那鱼已经翻着白眼了。

白晋只得自己亲自来，水缸大而且没有兜，他把这鱼捞起来着实费了翻功夫。

熟练地将鱼刮鳞、挖鳃、剖腹、去内脏后再清洗干净再在鱼身身上斜切数刀，加盐，酒，姜片腌了。三条鲤鱼还多加了醢酱腌制。醢酱只要了里面的酱汁而没有要肉粒。本来做糖醋鲤鱼这鲤鱼还得在腌制后挂浆。但没有淀粉，白晋只得另想他法。

白晋看了下腌制好的鱼，他们有六个人，这四条鱼肯定不够吃。于是便削了几个土豆，跟肉脯一块炖了。

待土豆入锅炖后，白晋将葱，姜，蒜切末，切丝备好。里的油烧开后，白晋去掉姜片提着鲤鱼尾巴，用陶匕舀着锅里的热油浇在鱼身上。滚烫的油流过鱼身，滋啦作响。流淌而下的热油使鱼皮、鱼肉表面变硬、变酥，从而达到定形的效果。没有淀粉，白晋只能如此了。

待鱼肉开始翻卷出来，白晋松开手，让鲤鱼自然划进锅里，在油中炸。他边炸边用陶匕舀了热油往鱼身上浇，在滋啦声中，鱼肉由白变成金黄，鱼皮也由软变酥，当这一面被炸得金黄酥脆后，白晋轻巧地把鱼翻了个身，继续炸另一面。当鲤鱼的两面都炸至金黄，白晋用盘子装了，继续炸另外的两条。

陶匕始终不及锅铲或汤勺舀的油多，为了防止鲤鱼被炸胡，他只能加快速度多舀几勺。

待把三条鲤鱼炸好，白晋的隐隐都酸痛了，他捏了捏小臂，坑爹的，下次应该用水瓢。

炸完鱼后，白晋才将腌制好的草鱼放进甑中，如此当炒好糖醋鲤鱼的酱汁时，清蒸鱼也可以出锅了。

白晋在锅里的余油中撒下葱姜蒜末，炒香后再倒入番茄酱，炒至浓稠，舀出浇在炸好的鱼上，再撒上葱丝与辣椒丝，可惜没有这个时候没有香菜。

酱汁一浇上，酸酸甜甜的味道便在空气中蔓延，再加上炸鱼的酥香，还没吃就已经让人流口水了。

咕咚

白晋扭头一看，门口已经巴着几个吃货了。