第86章【关中面食】（2/2）

正是因为这个镜头，让楚阑在还没有尝试过梆梆面之前就已经甚有好感了，现在终于吃了，而且还在乡味十足的寨子里，记忆中那种简单、满足而快乐的画面立刻显现了出来，胸腔里霎时间也被那种简单的美好感觉充盈着。

杨凌蘸水面，最大的特点是又长又宽，一根大约有五、六厘米宽，一米长。在饭馆的蘸水面基本都是论根卖，基本吃三、四根就可以吃得非常满足了，这足以看出陕西人的实在与厚道。

有一首诗是这样子说的，“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香”，这“汤面分盆装”说的便是陕西知名的蘸水面。好的蘸水面要达到“薄”“筋”“光”，汤汁的味道也很讲究，汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花，即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。

卤肉菠菜面主要就是以卤肉和菠菜为主要配料，菠菜的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菠菜的“爽”，将“荤”与“素”完美地结合在一起。

夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。卤肉菠菜面色泽鲜亮，营养丰富。那翠绿的颜色，全部来自菠菜的汁，是彻彻底底的自然馈赠。

一顿吃了四种面食，对楚阑来说，还是人生的头一回。

好在他们用的并不是关中人习惯的那种大碗，要不一碗面下肚，已经饱得不行了。

对于陕西人来说，除了面条，另一种最亲切的主食就是馍了。像面条一样，馍也可以衍变出各种花样，比如其中最神奇的当属陕西花馍。

陕西花馍又称礼馍、面花，盛行于关中和陕北。它既是一种普通的吃食，又是一种文化和艺术。

心灵手巧的妇女们用最普通的剪刀、木梳，制作出花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵馍形。面对着这些造型朴素奇巧，寓意丰富的花馍，楚阑不由得赞叹天朝劳动者们那灵巧的双手和质朴的智慧。