【希腊美食整理】（1/2）

第一道：什锦海鲜饭（paella marinera）

赤橙黄绿青，五色俱全，香气扑鼻，软嫩的青口（贻贝）、炸得金黄的大虾、香煎的鱿鱼粒和蛤蜊、鸡脯肉丝和新鲜蔬菜碎粒，再加上用橄榄油炒香的蒜片、洋葱与粒粒饱满的米饭，混在一起，通过焖煮，新鲜出炉的——散发着丝丝热气的什锦海鲜饭，让人垂涎三尺！

第二道：炸墨鱼圈（fried kalamari）

墨鱼切成小块，裹上面粉，抹上盐，用橄榄油直接油炸，炸出来的是金黄色的成圈状的墨鱼块。

第三道：“一匙甜品”（dessert）

它是希腊家喻户晓的传统甜品之一，是一种用浓糖水浸泡的四季水果蜜饯，可以是苹果、无花果、樱桃、葡萄或杏。希腊当地人大多在喝茶时佐以这种甜品，因为它们用小茶匙正好一勺就能舀起送入口中，因此得名“一匙甜品”。

第四道：弗拉沛（frappe）

其实就是加了奶的冰咖啡，厚厚的奶泡十分诱人。

第五道：索瓦兰吉（souvlaki）

其实就是希腊烤肉串（羊肉、鸡肉、猪肉等），用竹签串着密密匝匝的肉片，烤得焦黄，撒上了孜然粉，盛在碟子里，旁边辅以切成小块的西红柿。

第六道：thananis kebab

实则就是土耳其烤肉，一种细长的烤肉，类似汉堡肉饼，将羊肉（或者其她肉）切碎压扁成了一片类似香肠的模样。

第七道：希腊沙拉

又名为“乡村沙拉”或者“夏日沙拉”，由新鲜洋葱、腌制橄榄、西红柿、甜椒和小圆黄瓜切成薄片，外加一片feta白奶酪，撒上孜然粉和橄榄油，青的青，白的白，红的红，再加上洋葱的紫，腌制橄榄的黑，色泽艳丽分明，而feta奶酪是希腊特有的白色羊奶干酪，混上几滴醋汁和橄榄油，味道浓郁，回味香甜。

第八道：科孚岛的羊肉（sofrito）配克里特(crete)的红葡萄酒

长条状的腌渍羊肉，先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后，再烹调……上面淋着白色的奶酪酱、红色的番茄酱还有些许黄色的奶油，鲜嫩美味！

第九道：杏仁蜂蜜小羊肉配阿吉提克(agiitiko)红葡萄

小羊肉先用橄榄油炒过，再分别经过杏、橙、蜂蜜、杏仁以及辣椒等各种口味的入侵，口感丰富、层次多变，是最能体现希腊味儿的一道菜，也是家庭聚会的日常菜式之一。

羊肉入嘴，慢慢地咀嚼后，先是蜂蜜的甜香冲入口腔，紧接着带着点微辣的橙子味，最后才是羊肉的香味，一层层慢慢地铺开，就像香水一般，有前调、中调、后调，一步一步勾-引着味蕾，让人回味无穷。

而阿吉提克红酒，质感饱满、丰腴，柔和的单宁散发着浓郁的果香，也许也只有阿吉提克这样较高的酒精甜感，才能hold得住杏仁蜜蜂羊肉这道拥有复杂口感菜肴。

第十道：酿西红柿球（stuffed tomato）

把米饭和肉末塞进掏空了的西红柿里面，或者是灯笼辣椒里，然后用文火烘烤，慢慢地烤熟，等出炉后，西红柿或辣椒的香味就会完全融入进米饭里面。