18、饺子（二）（1/2）

白逸云将肉拿起，仔细地看了一下它的纹理，便细细地用刀切将开来，将肉切成小丁状，又拿过两个水嫩的萝卜，只捡青色的部分切好，随之又抓了一大把葱白，将特别长的大葱和颈部很细的香菜细细的切好，最后切了细细的姜丝儿，再将所有东西混在一起，细细地耐心地剁碎，剁到八成好的时候，撒上盐吧和几样磨碎的调料，浇点酱油和麻油，再细细地耐心地剁好，直到发现肉馅黏黏的，碎碎的，完全成了一个整体，才算是剁好了。

将剁好的肉馅，收在一个瓷盘里，一股香味便铺散开来。

绿衣长舒了一口气，提着的心总算放了下来。在心里连将真神，默念了几遍。

红衣不动声色地将刀收起，又试捏了一下面，劲道刚刚好，便进行了第二次揉面。面揉好后，红衣叫进来一个厨娘帮忙擀片儿，她和绿衣则包饺子。

这擀片儿可不是一时半会学会的，你包饺子的大小，实际上有一大部分取决于饺子皮，厚薄还要均匀，大小还要一致，还得快，能赶得上几个人包，没个功底确实不行，就凭昨晚和绿衣二人连夜的学习，包还可以，擀片儿真是不行，所以提前就叫了一个熟练的厨娘。

那厨娘早已被吩咐过不能乱看，进来便到案子旁，低头擀片儿。

红衣和绿衣坐在一旁帮白逸云包饺子，只见白逸云一手拿面皮儿，一手取馅，三五下，一个弯弯的，鼓鼓的饺子便新鲜出来了。

看得绿衣直乍舌，这么快还这么好看，真是不能比了，再看红衣和自己好不容易包的饺子，绿衣便“咯咯”的笑了起来。

红衣瞪她一眼，低头一看也忍不住了。

白逸云看着笑闹的两人，泪意便要上涌，曾几何时，自己和哥哥也在包饺子的时候在妈妈身边嬉闹啊，可如今……

她急忙低头借着拿面皮儿的动作，将眼泪悄悄地用袖子拭了一下。调整好情绪，便耐心地教二人包饺子。

“你看，这肉馅不能过多，也不能过少，多了容易撑破面皮儿，少了又不好吃，馅要抹在面皮儿中间，边上不能有，否则捏不住，捏皮儿时只捏一点尖部，还要捏紧，你们看，这样捏才好看！”

她一边捏，一边讲解。

三个人叽叽喳喳，一时间气氛很是轻松愉快，那擀面皮儿的厨娘，偶尔也插上一句，逗得三人笑个不停。

不一会儿，就包了一大锅盖，这时水也烧好了，还剩一点馅儿和面，红衣便让那厨娘拿了下去。

这时水也烧开了，绿衣往锅里撒了少许的盐，才将饺子下到沸腾的水里，又用勺子推了一下，以免粘锅。滚过二遍之后，一个个的饺子就像月牙一样鼓起了肚子，又掀开锅盖煮了一遍，新鲜的饺子就出锅了。

绿衣将饺子捞出，分装在几个盘子里，又盛了几碗面汤，红衣端来调好的配料，二人将这些端到白逸云面前，便退在一边伺候。