第三章 乳花（2/2）

徐王妃微微点了点头，见她吃完了一碗乳酪，笑问道：“瞧你还爱吃这东西，是合了胃口了。”

张昭华精神一振，激动道：“好吃，还能养胃，还强身健体！”

“你说得对，”王妃笑道：“蒙人天天吃这东西，所以身强力壮地，咱们北平这边，做了金元的国都二三百年，也受了影响，吃这些**和**做的点心，还担心你刚来吃不惯这些东西，却没想到你倒是适应地快。”

“来之前就听说，北平这里的牛羊肉还有酸酪浆水是特色，”张昭华笑道：“也担心自己吃不来，因为以往吃的羊肉都是膻味重，便以为北地也是这样。没想到牛羊肉没有半点膻味，是恨不能把舌尖咬掉的好吃！”

大家似乎又被她这样古怪的形容逗笑了，永安郡主捂着嘴巴道：“做这酸酪也是去了味儿的，只是还真有味儿不能去掉的东西，据说还是蒙人那里一般人吃不上的珍品，叫乳花。”

张昭华心里一动，问道：“乳花是什么？”

“就是挤出来的牛奶放上一天，**的表面上会出现厚厚一层乳花，”高炽道：“据说和奶皮子还不一样，也不是烹奶茶的那一层泡沫，而是会泛起一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、流出来又腻又厚的东西，像牛油一样，但是是微黄色的，而且一大桶奶花经过这么一番下来，只能流出这么一碗油，被他们视作珍品，卖的时候是装在牛肚子里拉来的，一肚子乳花要换二十斤茶叶和二十匹布呢。”

张昭华已经听得愣住了，这不就是奶油的制作过程吗！

生牛奶静置一段时间之后，乳花漂起之后，下层的奶液即为脱脂奶，密度较低的脂肪便会浮升到牛奶的表层，这就是最初步的奶油，更具体的说是稀奶油。

上辈子工业发达，是利用离心机来分离奶油与脱脂奶，但是这个时候的奶油却是人工拍打分离的，而且因为不加任何添加剂之类的东西，这样分离出来的奶油味道非常古怪的，怎么说，就和外地人第一次喝北京豆汁一样的，豆汁那种酸涩的口感，喝不来的人闻着都要吐，喝的来的一天不喝一碗心里就难受。

据永安说，府里也买了两肚子乳花来，但是不论怎么做，味道都不对，正说着不知道该怎么办呢，这么大价钱的东西浪费了也是不好。

张昭华心里大喜，她知道这些奶油的价值，以及怎么做出来好吃的东西，不过在此之前她还有一个问题要问：“这蒙人，跟咱们北平这儿，来去自如吗？”

不是说驱逐鞑虏，把蒙古人给赶到塞北去了吗——洪武二十二年蓝玉率师十五万北进，在捕鱼儿海大破元军，甚至攻占了北元都城哈拉和林，和林在哪儿，以后世的版图来看，在蒙古国中部鄂尔浑河上游，隔得这么远，不只是一千五百多公里了。

“光打也没用，”高炽道：“蒙人抓了多少汉人回去，这些人给他们放牧，给他们种地，在乌兰察布这里也开设有场子，蒙人会让他们蓄养的汉人到场子这里买卖东西，就跟山西商人和北平这里的百姓互通有无。”

果然民族战争是没有分晓的，不可能灭亡一个民族，两族的关系也不可能永远都是敌对，虽然现在燕王还出征剿灭一些散碎的元军，但是大体上维持一个不动的局面。

为什么——双方是你不能灭亡我，我也不能灭亡你，这种关系其实在元顺帝逃出北平之后，矛盾已经不是特别尖锐了，因为已经彻底成为两个国家了，明军也不能年年征战，元军也有胜有败，双方纠缠了二十多年，谁都虚耗不起。

更何况，皇帝也愿意维持这样长城两边的分界，毕竟——朝中无大将了啊。