第282章 酸辣土豆丝（1/2）

林夏儿想了许久，便打算做个酸辣土豆丝来吃，酸辣土豆丝算得是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。（）!

虽然出入饭桌，酸辣土豆丝的价格都极为便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，林夏儿对它更是偏爱，尤其是那种酸酸辣辣的感觉，到了口以后，瞬间被放大了。

虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切关系系，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，最重要当然是要放醋了。

当然了，林夏儿最近做的食物偶尔还考虑到了养生的问题，其主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素，可增强体质、防止冠状动脉硬化，虽然不一定真的那么有效，但是平时多注意一下饮食总是没有错的。

林夏儿清洗了土豆以后，用刀先把土豆切两片，再把切过的一面平放在案板，因为把土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片，而且切土豆丝时，林夏儿还边切边把土豆丝放到清水盆里，防止土豆丝变色。

林夏儿切好土豆以后，将土豆丝洗了几遍，一直洗到水是清的才算完，因为如果不洗干净的话，炒菜的时候土豆丝会粘锅。

林夏儿切好土豆以后，又拿出了配料，红椒1个、盐适量、醋适量、葱半根、姜适量、蒜四瓣、花椒适量、辣椒适量。

将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红

椒切丝、姜切末。

林夏儿准备好了一切以后，将锅内放了油，然后再放入花椒煸炒出香味。