第四十九章 厨艺等级(1/2)
同时刘明来到了王森的身边说道:“王森,不如你也露一手,把你的私家菜拿出来让我们见识一下可好?”
王森明白这小丫头又嘴馋了,想吃自己的东西,只好答应了下来,谁要人家是公主呢!
“好吧!公主,我这就给你去烧。”
“不过我也把话先说好,要做的话,我也只能给你做两样,不然要花太多的时间,那样会担务大家的行程。”
“行,王森,就听你的,两样就两样,那你现在去做,可别让我失望呀!”
王森撇了一眼刘明,没有再多说什么,直接到驿站的伙房去准备了…
来到伙房,王森查看了一下食材,除了猪肉和豆腐还真的没有其它可食用的东西,王森立即想到了私家菜谱中的东坡肉和五彩豆腐。
这两种菜一荤一素互相搭配,食用起来也非常的合适,王森也开始备起了料来…
首先王森将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净,放入锅中大火烧开,煮至血末浮起,才捞出,这样才会去掉肉身上的杂质,。
然后再把肉切成丁,加入秘制的调料包腌制,放进了沙锅中蒸煮,这样肉的口感会更加的好。
肉煮到八分熟时在拿出来,再用锅蒸,这是为了把肉内的肥油蒸出,食用起来肥而不腻。
当肉完全熟后,肥油也已经蒸出,再把肉放入沙锅中,浇上调制密汁即可,就这样一道东坡肉就完成了。
王森尝了一口,还别说,味道真的不错,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
王森满意的diǎn了diǎn头,同时开始做起了五彩豆腐。
五彩豆腐的做法就比东坡肉要简单的多,首先将豆腐切成丁状,用开水氽一下,捞出控干水分;切成丁。
然后将油烧热,加入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入配料至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,这样一个鲜艳多样、营养全面、味道独特的五彩豆腐就做成了。
做完两道菜后,王森立即让伙夫上菜,同时一个人也来到了大厅,在刘明的身边坐了下来。
“公主,菜已经做完,你快尝尝味道怎么样吧?“
刘明早就有些急不可耐,他立即拿起筷子夹了一块东坡肉尝了起来。
当东坡肉入口的那一刹那,刘明竟然呆住了,这让王森一愣,他上前寻问道:“公主,你这是怎么了,难道身体又不舒服了吗?”
听了王森的话,刘明才有了反应,他转过头来,脸上一付惊喜的模样,支支吾吾的说道:“王森….这菜…真的..太好吃了….”
王森松了口气,知道刘明是被东坡肉的味道所吸引,才有了刚刚的反应。
“公主,你别这样大惊小怪的好吗,我还以为你身体又出毛病了呢!”
“东西好吃就多吃diǎn,不够的话,以后我再给你做,有什么大不了的?”
“王森,你说真的,以后还会给我做?”
“那当然,我王森说过的话,什么时候不算话了?”
王森的话刚一说完,刘明马上大笑了出来,同时不再理会王森,一个人吃了起来…
看到刘明的样子,王森摇了摇头,知道自己中计了,原来刘明刚刚的样子都是装出来的,为的就是等自己的这句话,没想到自己竟然被这小丫头给算计了,真是失败!
就在王森暗自寻思的时候,张虎也来到了刘明和王森的桌前说道:“大哥,你坐的这两道菜真的太好吃了,我怎么感觉比在陈留时做的还要好吃呢?”
王森看了刘明一眼,有些得意起来,“张虎,你小子现在是越来越会吃了,没错,在味道上,这两道菜更加鲜美一diǎn,这就是私家菜和普通炒菜的区别。”
“我们之前在陈留所做的菜,都是一些普通的炒菜,虽然调料和配料都是密制的,可和私家菜相比,他还差了一些。”
“因为私家菜的做法是独一无二的,这是一个厨子对菜的了解和他多年来总结的经验。”
张虎这才明白了起来,难怪这两道菜这么好吃。
“大哥,我明白了,这么说私家菜对厨艺的要求更加高了,难怪这次大哥去荆州一付信心十足的样子,有了这一手谁还能过得了大哥这一关。”
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