第一千零一十九章 优秀的厨子不容易(2/2)
六七六号出去溜达一圈,回来点头:“满意,你的手艺在那呢,做什么别人都爱吃。”
“你看到的是表象,他们能接受,是因为我按照他们的饮食习惯去调整口味,一个优秀的厨师首先要地理环境,清楚当地的特产,了解气候,还有食客群体的工种。”公孙慕容是真不藏私。
无须六七六号追问,他又继续说道:“在大河边生活的人,周围是平原,盛产出糖率高的植物的地区,喜欢吃的是甜口,微带辛;盛产面食产品又平原地区的,喜欢吃的东西汤水少;
临海水区域的人,喜欢吃的清淡;临海水区域又多山区的地方的人喜欢吃的是多汤水面食加海鲜;长期处于潮湿地方又多山的人愿意吃辛辣的,但同时又挨着河边,一般吃的是甜辣;
草原、丘陵冷寒季节长,又专门以畜牧业和麦子为主的地区是面食油重;而像铁矿城这样不临海边、有河流通过、以采矿打铁为主业、山区地理环境,冬天寒冷的地方,口味倾向于咸。
但由于干活重,只咸不行,还得看主食,才好调整。铁矿城外面种的不是麦子,而是稻子,种什么当地就精吃什么,稻子自然是米饭,所以做出来的菜,汤汁要多,好用来拌饭。
若铁矿城外面中的是麦子,我就得以炖菜为主,然后配咸菜。主食不做面条做馒头,因为面条不抗饿,大家都干体力活。
要像山中城一样周围啥都不种,我只能把十六道菜做成纯咸口一半、甜酸两道、甜咸两道、清淡两道,甜辣、辛辣各一道,大碗清汤。
然后还要看大家做什么工作的,我做出来的具体菜是什么,才能确定主食面食里面的是馒头花卷,还是可以用来卷菜的饼。”
六七六号听着,满眼小星星,顺嘴问道:“不做馅饼、饺子或包子?”
“菜少才做带馅的主食呢,今天给他们做的是十六道菜,我上饺子,他们发现饺子好吃了,一盘子吃下去,还吃不吃菜了?所以才用大碗盛米饭但只盛多半碗,就是让他们就着汁吃得痛快,快点吃,吃完好去管理干活的人。
而城主那桌多上了两道凉菜,没上主食,是为了让他们继续喝酒、聊天。
我方才说的仅仅是一小部分,很小的那种,真正算起来还得包括吃饭的时间,季节,具体针对某一个人时,要单独考虑。”
公孙慕容说到此,想了想,又动了一个小灶,开始做东西。
六七六号努力地分析着、对比着,直到公孙慕容把三道油炸品和一道甜品做出来,他才纳闷地问道:“他们还能吃下去了吗?”
“给他们带来的孩子吃的,小孩子消化快,而且人多热闹,孩子只顾着和其他的孩子玩了,没把心思放在吃饭上。
大人喝酒的时候都跑下去到处跟其他孩子疯跑,用不了多长时间就饿了,我做点甜品和油炸的零嘴儿,孩子现在愿意吃就吃,不愿意吃就带着回去,饿了就不用麻烦大人了。
大人喝了那么多酒,哪有心思和精力管孩子吃没吃饱?等孩子吵着饿的时候,大人就会训斥孩子刚才吃饭的时候不好好吃,本事高兴的时候,何必让人烦恼。”
公孙慕容边说边把五分之一做出来的东西装到大盆里,剩下的一个个打出小包裹,把盆往六七六号怀里一塞:“找几个专门侍侯人的拎着分好的小包,等有孩子的要离开,就送一包。”
六七六号木然地端着盆向外走,等出了厨房才回过神。
他算是领教了,也彻底服气了,原来一个优秀的厨师不仅仅是把菜做出来就行的,还要考虑到其他方面,包括客人带的孩子,其中包含的可不仅仅是颠锅的本事。
发现厨师这条路任重而道远的六七六号在坚定自己信心的时候,已经被一群疯玩的孩子给围上了。
他把吃的东西拿出来挨个发,正好看到拎着空坛子过来的七九九号,问:“都没了?”
“没够吃,现在有好几个人在网上下单买寒冰虾呢,价钱都飞上天上去了,半拃到一拃大的每天只有两千只,一拃半到两拃的今天挂出来一百只,成对儿拍卖,一拃半到两拃的是二十只,单只开暗标。
你拿来一坛子虾,总共才三十只,背包里居然有十一种蘸料,大家抢疯了,最后是一只虾分成五份,你是给雪中城作宣传呢吧?我就开始时吃了一只。”
七九九号妩媚地瞟了六七六号一眼,在那里作抱怨状。
六七六号骨头都酥了,嘿嘿笑两声,一转头,看向公孙慕容。
公孙慕容从背包里变出个鱼缸,里面是冰水混合物,还有十只大虾,活的。
这是雪中城给的,风落帮终究没有跟弟弟风落底道谢或道歉,仅仅是随意打个招呼,没表现出任何亲切的态度。
但是该给山中城送的虾却没少送,尤其是针对公孙慕容和娜拉莎,先是送来二百只两拃大的虾,然后告诉两个人,到任何一座城池,都可以通过当地的积分大厅传送雪中城为两个人时刻准备的大虾。(未完待续)
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