34中秋月饼捉虫（1/2）

莉娜开车载着老爸老妈去市里批发行采购自制月饼的原料，有低粉，色拉油，，枧水，转化糖浆，小苏打等。莉娜还特意去度娘查了如何制作饼皮月饼，把所需的材料用笔记下来，有脱皮绿豆，面粉，粘米粉，糯米粉，色拉油和奶粉。

众所周知，月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些柚子，西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。莉娜家那天还会有拜月和祭祖的活动。

以前莉娜的爷奶中秋都会自家做些月饼，虽然有些材料像色拉油跟低粉以前没有，但做法还是大同小异的。按照莉娜的奶奶说的，李梅和莉娜下面的做法进行做月饼。

1、糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀；

2、将小苏打和盐加入1拌匀；

3、加入低粉，拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）；

4、将松弛好的饼皮面团分成15克一个，馅分成35克一个(莉娜家的是3：7的比例)，用饼皮把馅心包住就可以了；莉娜家的有蛋黄馅的，有豆沙，莲蓉，杏仁，枣泥，肉松，火腿和黑芝麻。

5、将做好的包着馅心的饼皮表面拍一层薄薄的面粉，放入月饼模，倒扣到操作台上，用力向下压，最后将压好的月饼推出就可以了。莉娜家的月饼模是爷爷年轻是做的，木制的，用的时候涂点油会很容易推出月饼。模型有桂花型的，莲花型的，有福字型的，大的如小碗，小的如鸭蛋。

烤箱180度预热，月饼生胚表面喷一层水，烤5-10分钟后出炉，待稍凉后，再刷上一层蛋液，170度25分钟即可。（莉娜家的2个大烤箱还是老爸单位里发的节礼，平时没怎么用的。)

等传统的月饼做好后，莉娜就看着打印出来贴在墙壁上的饼皮月饼的做法念着给老妈一起做。

1.脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉加些奶粉，可增加香味，拌好放一边。

2.糯米粉用干净锅炒熟，用作手粉。

3.糯米粉，粘米粉，面粉，牛奶，糖和色拉油按一定比例一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入馅，用月饼模刻出。饼皮的馅有咸鸭蛋黄，枣泥，红豆，花生芝麻，草莓酱馅。

莉娜发现做饼皮月饼时手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。

为了送月饼送的体面，饶爸上班还抽时间去订制了月饼包装盒，传统和冰皮月饼盒各订了80个，订的急，数量也不多，价钱贵了一些。

“哦，好累，特别是手臂。不过这么多月饼预计够了吧，老妈。”莉娜做完饼皮月饼后，活动一下手脚，麻麻的。“差不多了，你外婆，舅舅，小叔，小姑，啊皓家，舅公，你表哥表姐们，村长，马镇长家这些都要送的。你老爸单位里肯定有送，至于你老爸的上司还是随大众去商场买来送节礼吧，免得人家心里不高兴。柚子已经跟春兰家订了300个，明天司机来运菜的时候，让他带200个柚子，28个月饼和38个饼皮月饼给他。明天下午我们去给你外婆和舅舅送月饼柚子那些。”李梅算着回道。“我明天也要寄一些月饼，柚子，虾和大闸蟹给老大几个，免得速递出现故障。”莉娜想想说道，国庆中秋容易交通阻塞，姐妹们担心不能中秋前收到，还是提前寄出保险。”老妈，明天我们先去各家把中秋礼送了，不过啊皓家还要问一下是否要多送几盒给他们好送礼。”“嗯，应该的，难得我们家自己做月饼，吃的放心，送礼也体面。对了，小妹，藏红花和药酒要送一些给啊皓的爸妈。”