第五十二章我一定会跟上你的脚步（1/2）

“君柒，怎么样，对这里的装修成果还满意吗？”陆紫琪一边随着君惑心上楼，但是双眼还是忍不住留恋地看着周围的环境。她虽然已经看了不下百遍，可是每次看到这样的环境，总是会控制不住地惊艳一把。

君惑心再次打量了一下祥和饭店内部的装潢，点点头说：“嗯，还不错。”她不得不佩服古代装修师傅的理解能力，现在的祥和饭店跟前世的四星级酒店倒是十分相似。

“没有想到君柒这么厉害啊，居然能够画出这么美轮美奂的设计图纸。君柒，请进！”陈叔由衷地赞叹道。

君惑心等大家都落座后，开口说道：“陈叔，紫琪，有件事我想要和你们商量一下。我想将祥和饭店的名字改成绿水雅客，不知你们意下如何？”

“绿水雅客。”陈叔念了几遍。

陆紫琪想了一下说：“那就叫绿水雅客吧，也只有这样的名字才能配得上焕然一新的饭店。”

陈叔赞同地点点头，“这么美的名字一定能吸引大量的文人墨客。”

“人员都招齐了吗？”

“厨师和小二的人数都已经到位了。”陈叔伸手指了指地面说：“就是二楼，二楼……”

“再过十几天水晶就该运到了，二楼的问题不是很大。”最大的问题已经交由北辰清幽来解决，虽然他这些天一直都没有消息，但君惑心知道他是个言出必行的人。“现在，我来谈谈饭店的销售和人员分配问题。”

君惑心将手中的资料分别递给陈叔和陆紫琪一份，“紫琪，你来念念第六页的内容。”

陆紫琪已经习惯了君惑心每次议会都会给每人准备一份资料的行为。她直接翻到第六页读了起来：“产品策略篇，主要分为三点：一、提高餐饮质量、创立特色产品。主要做法如下：1、要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。2、严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。”

“定期对厨师进行培训？我和紫琪都不大会烧菜啊，小四他们的厨艺也是一般般。”

“陈叔放心。到时我们在厨师当中选出一名厨师长，作为那些厨师的领班。我会定期推出新菜肴，其制作方法我只需指导厨师长一人，而剩下的厨师就均有厨师长来教导和管理。”

陈叔一拍脑门，“真是个好办法啊，当年我怎么就没有想到呢。”

“3、保证质，保证量。”

“紫琪停一下，这里我要穿插一句。一楼大厅举办自助餐时，我们可以定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向顾客展示，让顾客有种获得超值享受的感觉。”

陆紫琪担心地问：“这……客人会不会将烹饪方法学会后直接回家自己做，而不再来我们饭店吃饭？”

“我提出这个现场演示方案，一是让顾客亲眼见证自己点单的菜肴出炉，让他们能够吃得放心。二是想提升我们饭店的人气。自己家里烧的味道自然不如专业厨师烧得好吃，顾客能回家学着做这说明是对我们菜肴的认可。可是长期一道菜总会有吃腻的时候，顾客为了能学到新菜肴的烧法，必定还会再光顾我们的饭店。而且我们向顾客演示的大部分都不是特色菜，所以对于我们饭店的营销影响不大。”

“那我就接着念了。”陆紫琪翻了一页，“二、重视产品组合。产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合，精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。产品组合一：情侣组合。”

“情……情侣？”陈叔满脸通红，很是尴尬地看了一眼君惑心，结结巴巴地说：“君……君柒，这……这为什么……要……要特别说明情……情侣……”

陆紫琪也从资料上抬起头，不好意思地说：“是啊，君柒。虽然会有情……会来用餐，但是他们又不可能当着众人的面说出来，我们……我们怎么……”

君惑心疑惑地看着陈叔和陆紫琪窘迫和尴尬的脸，这时才想起这里不是二十一世纪，“正因为要讲究男女大防，情侣才最需要私密的空间。他们既渴望得到最高端最贴心的服务，又不愿意在众目睽睽之下享受二人时光。所以情侣在就餐时对就餐环境要求也会相对较高。”

“吃饭还要讲究要求？”陆紫琪毕竟是未出阁的女子，这里又不流行婚前谈恋爱，所以对情侣之间的事情不甚明了。

“他们一般会选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。”

经君惑心这么一提醒，经历了几十年商海沉浮的陈叔立马联想到了这里面的商机。“有道理，二楼的包厢是最适合他们用餐的地方。”

“对，这是一块很大的市场。在经营该市场时，我们应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。比如像已经成婚的夫妻，他们并不会像未婚情侣一样有所顾忌，所以二楼靠窗户的位置也是很适合他们。那边前后桌有小型隔墙，而且距离适中，等于给了情侣们足够的两人世界。在适当的时候可以为情侣们点上几根我们特制的各种花型蜡烛，还可以附加一些收费服务，比如让我们的人员专门为他们演奏一曲轻松浪漫的音乐，或者为他们赠送一株代表爱情的玫瑰花等等。”

“产品组合二：生日组合。”

“如何让来我们饭店过生日的顾客在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，这是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传。”

陈叔起身鼓掌，忍不住喝彩道：“顾客的口碑就是最好的宣传！君柒的这句话说得对极了。”

“生日消费五两或者十两银子套餐系例（主要适合中下层消费水平顾客，以四人到八人为主），另外，生日消费一百两套餐系列（主要以承办大型生日宴会为主，以十人一桌一百两为收费标准）。特别注意：使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。”陆紫琪一口气读完，抬头问道：“君柒，什么是蛋糕啊？”

“蛋糕是一种甜品，类似于糕点。蛋糕的种类也分很多，有大有小。小型的蛋糕是休闲食品，可以配上茶水饮料搭配销售。大型蛋糕主要是生日蛋糕，就是生日时必吃的主打菜。”

“真是太稀奇了。”陈叔催促道：“琪儿赶紧念，君柒的这些销售方法真是太妙了！”　　“产品组合三：周末特价。”

“周末？”陈叔和陆紫琪异口同声地问。

君惑心一拍额头，自己又忘了这里是龙炎皇朝。她只能平均了下日子来代替星期的称呼，“就是在每个月的七号、十四号、二十一号这三天，另外在指定日子里来用餐的人均可享受优惠产品或提供特价服务。”