第306章 破茧蝶之一方水土一方人（2/2）

骊山晚照奇美，而奇丽秀美的“曲江流饮”和塔影秀丽的“雁塔晨钟”，也另有一番风味。现在想起来，我和展杰也算走了不少地方了，除了“关中四景”，西安的日子里，我们还凭吊轩辕黄帝陵，上凌云阁，探寻秦始皇兵马俑，走长安大道，游皇家园林，尽观龙脉锦绣，重温这片古都过去时代的辉煌与绚丽。走在这片土地上，我觉着我们更多是循着历史长河的遗迹追寻，想从先人片言只语的叙述中寻找答案。

如果说，西安的什么给我印象最深，我必须要说，有两点，一是西安的人，二嘛，当然的西安的美食。

俗话说，一方水土养一方人。

这句话真正是至理名言。

我从小在上海长大，上海，绝对是属于吴苏侬语的南方人，温婉如水，贤良淑惠，中国有一种服装就能代表上海人，那就是旗袍。而西安人，是属于北方人中的北方人，西安人的眼睛，无论男女，目光显得很深沉，里面透露出执着与刚毅，就象从地下挖出的秦兵马俑；而上海人的眼睛则不同，上海人的眼睛都是水汪汪的，眼珠是顾盼生辉的，就象秀丽的江南山水，里面明显地带有许多灵气。

西安人外表质朴，激情奔放，在西安人流淌的血液里，不乏西北骠悍游牧民族的粗犷、坚韧和天生的野性。在西安的这几天，我就不止一次地听人把男子称为“楞娃”，把女子称为“婆姨”，也许这称呼确实也鲜明地体现了西安人的个性特点吧？

作为一个南方女子，我不可能只消几天时间，就能够这种粗矿。当然，我也不认为北方人或南方人哪个好，我从来不存在地域的看法，还是那句话，一方水土养一方人，正是如此多形形色色的人，才让世界如此多彩。

展杰说，西安人是幸运的。

对啊，西安人是幸运的，虽然他们生活在陕北贫瘠而深厚的黄土高原上，北风凛冽，风卷大地，但历史的辉煌却一次又一次地把机遇留给了他们世世代代生活的地方。西安就象一坛保存了千年的老酒，这里山川河流钟神造化，加以历史文化的长期辐射，使得西安的大地上不仅埋葬着无数价值连城的秦砖汉瓦，更俱风流的是，还有那么多帝王将相的尸骨！

再来说说，西安的美食。

西安的名小吃很多，独具特色。而一提到西安，或者说是陕西，每个人跟我一样，首先想到便会是西安的面食。

这里不得不提不提到的是，一种十分有趣的面。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子面”。

这个“油泼辣子面”，还有一个有趣的名称，这个名称嘛，我也不知道跟你咋讲。我只知道我第一次听说的时候，用了一天才念顺嘴，而要写出那两个字，更是让我蛋疼……不是，是奶疼了好一会。

你说那是什么字？写出来看看不就知道了。唉，你还别说我笨，而是这电脑输入法我找了好久，压根儿找不出那个字。

这样吧，我用展杰教我的那个顺口溜告诉你，你自个拼凑拼凑，看看能不能凑出来。那两字读做““biángbiang”，关于“biángbiang面”的得名，展杰说，这是多少年来就一直听老人言传下来。因为这个字笔画繁多，所有字典都找不到，书面上极少见到，都是一边念顺口溜一边写才能写出这个字。

顺口溜是这样的——“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，东一长西一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”

虽然蛋疼，但也有趣吧？相比于这个面本身，这个面的名字更人印象深刻，我觉得，这其实也是一种成功。

还有一种，我觉得特别要提一提，那就是西安市的著名小吃——牛羊肉泡馍。

传说，牛羊肉泡馍是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。

有一段风趣的传说，话说大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。

抛开历史名气不谈，牛羊肉泡馍确实也是别有一番风味。

展杰带我去了最正宗的羊肉泡馍店，那里的羊肉泡馍，简直天下一绝！

他们的厨子还带现场讲解：首先用优质牛肉或羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——就是坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。

其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好！尝遍天下美食，一直以来都是我孜孜不倦的追求，但我对这种闻名于耳的羊肉泡馍却一直很纠结，纠结什么？就是怕它的味儿太窜啊！

可事实证明，它的味窜是窜了一点，但带劲儿啊！(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)