正文 28第28章（1/2）

“还没有完全恢复全文阅读。”乔允一副老神的样子靠坐沙发上,神清气爽的样子哪里有半点不舒爽的痕迹。

哼，少爷就是矫情！

安凉心里腹诽,走到沙发前把嚼完剩下的甘蔗皮收到垃圾桶里，提着垃圾袋抬腿往屋外走。

“一大早的,干什么去？”见安凉要出门，乔允坐起身问道。这两天,除了吃饭外,他大部分的时间都用睡觉来恢复体力,可每次睁开眼睛,这不是看不到影子就是睡觉,完全没有关心自己的样子，今天更过分,竟明着要赶自己走了，莫非，这就是父王口中常说的两相处的疲劳期？但算算时间，这是不是来得早了点啊……

“？”安凉转身见乔允一脸老大不乐意的表情，有点摸不到头脑，不明白这少爷又作什么妖，“要去做豆腐，这两天刚把东西都准备好。要不——也一起来？”

……

“还傻站着干嘛，走啊！”乔允扶着门框穿好鞋，转身看到安凉一脸不可置信地看着他，不禁开口催促道。

安凉：……

早收割豆子之前，安凉就带着厨工们后院建了个小规模的豆腐坊，还做了不少的木托盆备用。

安凉和乔允到的时候，萨西姆大厨正带着大家把泡好的豆子从水里捞出来放进磨浆机里，按照安凉之前交代的，加入同等比例的水，开始磨制豆浆。

伴随着磨浆机嗡嗡地绞磨声，空气中渐渐弥漫出一股生豆浆的味道，安凉不禁感叹，小时候，为了得到这白色的浆水，他常常和爷爷不到四点就要起床，套上老牛拉着老磨盘听着耳边“咯吱咯吱”的碾辊声直到天边泛起鱼肚白。

做豆腐是件辛苦的营生，一年三百六十五天几乎天天都要早起，磨豆浆、滤豆渣、煮豆浆、点卤、包浆……然后帮着爷爷推着木板车走街窜巷地叫卖……很辛苦，利又很薄，为了生活，爷爷还要常常接一些红白事掌厨的工作来增加收入。

从五岁到十八岁，从旁观打杂到一手包办，做豆腐的工序仿佛刻了他的脑海里、融进了他的骨血里一般，就算三年、五年，或是更长的时间没有做，也不会忘记。安凉的世界里，如果说腊味代表的是和父母一起生活时的富足与辛苦，那么，豆腐，就代表了和爷爷相依为命时的清贫与淡然。

“还好吧？”乔允戳了戳安凉的肩膀，问道：“啥想什么呢？”

“哦，没什么，没什么……”安凉从往事的感慨中回过神来，发现豆浆已经过滤后倒锅里煮沸了，便找个了长柄的汤勺把上面浮着的泡沫撇出去。

持续的猛火沸煮，锅面上的豆浆泡沫开始破裂，预示着豆浆已经煮熟，安凉立刻关掉火，让这一大锅的熟豆浆静置降温。

安家豆腐常用石膏点卤，石膏粉和粟粉按10:1的比例调成液体，熟豆浆降温至75-80度的时候，慢慢地倒入其中，并按照同一个方向搅动，当感到豆浆粘勺后，加石膏水的速度和搅拌的速度同时放慢……当豆浆中出现玉米粒大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，约半个小时后，再打开锅盖，出现眼前的就是水嫩爽滑的豆腐脑了。

安凉煮浆、点卤的时候，小厨已经按着他给的配方做好了卤料。

场者有份，安凉按着头数给每盛了一碗豆腐脑，然后拿起一碗做示范，淋上卤料，舀上小半勺蒜泥，最后撒上一小捏香菜碎……

乔允接过安凉递过来的那碗豆腐脑，鼻尖稍稍凑上前，一股浓郁的豆香便扑面而来，用汤匙舀了一勺放进嘴里，细嫩爽滑、入口即化的口感霎时弥漫整个口腔，让舒服得忍不住想要眯起眼睛专注于味蕾的享受。

把留出来的三份豆腐脑放进保温箱里，安凉带着吃得心满意足的众完成豆腐制作的最后一个环节——包浆。把豆腐脑一层层地盛放铺有细棉布的木托盆里，盛满后将细棉布扎好，用重物压上面，把水挤出。

吃罢豆腐脑，乔允有事找纳什卡子爵去了书房，安凉便和大家一起收拾豆腐坊，清扫得差不多的时候，时间已然接近做午饭的时候了。

惯常的菜色外，安凉多做了两道以豆腐为原料的炖菜——豆腐炖鱼，鸡汤炖豆腐。

可能是因为自家做豆腐的缘故，安爷爷最擅长做豆腐，安凉的记忆中，爷爷一柄铁勺能把豆腐烧成百种味道，对豆腐的钟爱可见一斑。他老家最常说的是，豆腐本身味道寡淡，故而最容易和百味融合，从而呈现百种味道，同时又不失本味。做，当如此。

是啊，做，当如豆腐，敢于接受现实、融入现实，同时又不失本。如今想来，爷爷执意辛苦地经营着那家小豆腐坊，最大的目的恐怕并不是营生，而是让自己体会着该如何面对突然失去父母的生活。

“怎么样，味道还好吗？”夹起一块豆腐扔进嘴里，安凉问对面的纳什卡子爵。